吃虾皮补钙吗?虾皮怎么吃补钙? 虾皮不能和什么一起吃

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吃虾皮补钙吗?

虾皮营养丰富,富含人体必需的多种矿物质,尤其钙含量相当丰富,有钙库之称。而且虾皮中钙、镁、磷的比例适当,有利于人体对钙的吸收利用。虽然虾皮含钙量高,但不是补钙的最好来源。为什么呢?首先,虾皮的含盐量高,我们每次吃的量不会很多;其次,牛奶含钙量不是最高,但是我们每天喝300~500毫升很容易,而虾皮很难每天吃到100克以上;第三,虾皮质地坚硬,钙的消化利用率不高,但牛奶的消化利用率很高。

挑虾皮,一要用眼看。虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全,色呈白或微黄色,有光泽。二要用手抓。可以用手紧握一把,一松手虾皮即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。三要品尝,我们可以放到嘴里品尝一下,好的虾皮有鱼虾的鲜味,而质量差的会有一股氨味,或者其他异味。

虾皮买回后可以放在冰箱里冷藏或冷冻,每次用完后要密封。

吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。二是可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥。

虾皮的食用方法很多,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜,用开水一冲,一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴。吃馄饨时用上点虾皮,不但鲜上加鲜,营养价值也有提升。

虾皮怎么吃补钙? 5道食谱提高吸收率

虾皮中的钙含量非常丰富,如果想补钙,大家不妨在饭菜里放一些虾皮哦。那么虾皮怎么吃最能补钙呢?快来看看小编为你分享的虾皮补钙食谱吧!

你们知道吗,被我们剥下来扔掉的虾皮是非常好的补钙食品!每100克虾皮中含钙为991毫克,是芝麻的1.6倍,是豆腐的6倍,是牛奶的9.5倍!

虾皮的营养价值:

虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

 

虾皮补钙食谱一:肉末虾皮粥

材料:瘦猪肉10g,虾皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,盐,葱花各少许。

做法:将米淘净,瘦猪肉,虾皮,白菜,冬菇(用水泡过后)切碎。将油倒入锅中烧热,放入肉末翻炒后,再放入虾皮,冬菇,白菜,葱花炒匀。将适量清水和大米倒入锅中,煮沸后加入翻炒后的材料,熬煮片刻后加盐调味即可食用。

功效:提高免疫力,强力补钙,防止感冒,增加维生素。

虾皮补钙食谱二:虾皮紫菜汤

原料:虾米、紫菜、腐竹。

配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法:先制作一碗清汤。大蒜用刀面拍扁,洋葱切丝、辣椒切块。锅里放少许的油,放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味,加入一大碗的水、加入盐,用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。将腐竹用开水泡开,切成细丝。紫菜、虾米洗净。腐竹丝、虾米放入清汤里煮开,最后加入紫菜,烧开,汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。

功效:降血脂,降胆固醇,软化血管,促进钙质吸收。

虾皮补钙食谱三:虾皮炒冬瓜

材料:冬瓜500克去皮切片,虾皮70克,香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味,加葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精食之。

功效:有清热、解暑、化浊、开胃、补钙等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

虾皮补钙食谱四:虾皮拌青椒

材料:青椒350克洗净切丝,虾皮60克,加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。

功效:有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效,对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。

虾皮补钙食谱五:燕麦虾皮粥

材料:燕麦20g,虾皮5g,大米(或小米)25g,鸡蛋1个。

做法:将米淘净,往锅中加入燕麦和适量清水,熬煮成粥。将鸡蛋搅打匀净,与虾皮一起放入锅中,边煮边搅拌。煮沸后即可食用。

功效:健脑益智,促进记忆力,保持营养均衡,促进消化,维护免疫系统。

来自小编的温馨提示:

虾皮怎么吃补钙,还要考虑补钙的最少摄入量。

如果将虾皮做为配菜,在做菜的时候就放一点,对补钙的作用并不大。钙的吸收要靠维生素D的参与,而虾皮所含的维生素D就很高。所以可以拿虾皮和一些钙含量丰富的食物一起加工,使人体对钙的吸收更好。比如说豆腐就非常适合和虾皮一起食用。

需要提醒爱吃虾皮的人,尤其是老年人,由于虾皮的胆固醇相当高,100克就有738毫克胆固醇,是猪、牛、羊肉的10倍。有人对虾皮过敏,也不适合吃。由于虾皮的组织胺比较多,有过敏性疾病者在发作期最好不要吃,否则会使病情加重。另外,虾皮和红枣也不能一块吃,会发生中毒,它们属于相克食物。

虾皮怎么吃补钙? 5道食谱提高吸收率

虾皮怎么吃补钙

大家都知道虾皮中含的钙的量是比较高的,所以利用虾皮补钙也是一种不错的方法。但是,必须要合理的搭配,才能达到好的补钙效果,虾皮怎么吃补钙?

虾皮怎么吃补钙

1.紫菜虾皮粥、虾皮粥、南瓜虾皮粥、酸豇豆虾皮粥、牡蛎虾皮粥、虾皮糙米粥。

2.虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、海带豆腐蘑菇汤、虾皮木耳汤、虾皮海带汤、虾皮白菜面疙瘩汤、虾皮丝瓜汤、虾皮油豆腐黄豆芽、秋葵虾米蛋花汤。

3.虾皮冬瓜、香葱虾皮煎蛋、虾皮青菜烧豆腐、虾皮韭菜炒鸡蛋、胡萝卜虾皮炒鸡蛋、虾皮鸡蛋炒苦瓜、蒜苗虾皮炒蛋。

4.虾皮紫菜豆腐羹、紫菜拌虾皮、烧冬瓜、凉拌皮蛋豆腐、虾皮拌茄子。

虾皮主要是由毛虾加工制成,营养价值高,每100克虾皮含39.3克蛋白质,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮素有“钙库”之称,矿物质含量和种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

孕妇补钙的食物有哪些
1、奶制品:牛奶、奶粉、奶酪、酸奶、炼乳等

孕妇补钙时牛奶是最好的钙质来源,在半斤的牛奶中就含有近300mg的钙质,当然除了钙质之外还有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素等营养素,帮助人体对钙的充分吸收以及消化。需要注意的是,由于胎儿所需的钙量全部要从母体吸收,孕妇单靠食物中摄取的钙量是远远满足不了胎儿快速发育所需的,所以还要合理的选择钙剂来加强补钙,孕妇可以吃钙 之缘片,安全性高,不刺激肠胃。

2、海产品:海带、虾皮、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅等

在所有的海产品中几乎都含有丰富的钙质,其中以海带和虾皮是其中含钙量最高的食物。将海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,除了口感鲜美之外,同时含钙量更加的丰富,每天吃25g就可以补钙300mg。而虾皮中的含钙量更是丰富,25g虾皮就含有500mg的钙,因此平时不妨用虾皮做汤或做馅以此来补钙。

3、豆制品:豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等

在我们经常食用的大豆以及各种豆制品中,也都含有丰富的钙质,而且大豆还是高蛋白食物。在500g的豆浆中就含有钙质120mg,150g豆腐干含钙就高达500mg。但由于豆腐中的钙吸收率远低于奶制品,因此最好的补钙来源还是以牛奶为主,大豆则可以作为奶之外的补充。

虾皮怎么吃补钙

虾皮补钙是一种很流行的说法,但是并不科学。原因如下:

虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少;虾皮中钙的吸收率要比奶制品低;虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理,影响吸收率。

基于以上三点,所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法,不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量,如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话,正常人是完全不能接受的。

很多人认为虾皮在所有食品中含钙最高,常用虾皮来补钙。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,按单位重量比,虾皮在食品中含钙最高,但虾皮补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高、胆固醇高的问题,而且很难咬碎,钙吸收率也未必高。

经常有人问:虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳等含钙量比牛奶还高,既然这样,何必要喝奶来补钙呢?范志红指出,这种想法是典型的“唯含量论”,在每100克食物的营养素含量数据背后,还隐藏着很多问题。

首先,没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻,每次炒菜最多只能放5-10克,如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多,但因为吃的量少,得到的钙也就不会太多。

有些人为了补钙会在菜里多放虾皮,范志红指出,虾皮放多了不利于健康,而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利健康。

还有些人吃虾时连壳一起吃,认为这样可以补钙。范志红说,虾壳中的确钙很多,但是吸收率并不理想。钙要想吸收,首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面,虾皮中只有钙,它不含有维生素D,不能帮助钙吸收,所以钙的利用率得不到充分保证。

她提醒,很多虾皮产品干燥程度不够,特别是不新鲜之后,亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。建议买来虾皮后先认真清洗,去掉一部分盐和致癌物,然后彻底焙干,再分装放在冰箱保存。

虾皮不能和什么一起吃

相信不少人做饭的时候喜欢下一点虾皮,能起到提鲜的作用,且虾皮的营养丰富,对身体大有益处,但并不是什么菜都可以加虾皮哦,有些菜是不能和虾皮一起吃的!那么虾皮不能和什么一起吃呢?我们一起来看看!

第一、虾皮和红枣不能同吃,红枣与虾皮同吃会中毒;

第二、虾皮与菠菜不能同吃,菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;

第三、虾皮禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷、能致死;

第四、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食,否则令人腰腹疼痛;

第五、虾皮与黄豆不能同吃,黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。

虾皮的食物相克表

相克

虾皮+黄豆:一起吃会消化不良

虾皮+橄榄:会不利消化

虾皮+浓茶:会不利消化

虾皮+黄豆:会影响钙的消化吸收

虾皮+菠菜:会影响钙吸收

虾皮+红枣:一起吃会中毒

虾皮+韭菜:影响营养的吸收

宜搭

虾皮+丝瓜:可凉血止血、滋阴润肺

虾皮+南瓜:可护肝补肾

虾皮+豇豆:可健胃补肾、理中益气

虾皮+小白菜:可营养全面

虾皮+白菜:可增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺

虾皮+紫菜:可开胃、易吸收

虾皮+豆腐:可利于消化

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