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【鸡腿的做法】超级简单，用电饭锅蒸鸡腿的做法
用电饭锅蒸鸡腿的做法
烹饪主料：冻鸡大腿，3个。
烹饪前准备：改刀，由于鸡大腿的肉很厚，蒸锅的热量和腌料的味道很难进去，所以要在鸡大腿的正反面各划两刀，深至见骨最好。
第二步：解冻，不是焯水！
国内装满水，先倒入2勺盐，用小火将锅内水煮到温热即可；如果你有电磁炉，就用炖奶的选项将水加温5分钟。
目的：1、解冻。2、杀菌。3、用温水洗到附着在冻鸡腿上面的杂质。
千万不要用炒菜的方法，把水烧到70°左右，然后拿鸡腿去焯水，不然鸡肉会变硬，再下蒸锅的话味道会进不去了。
蒸鸡腿的辅料：在用温水给鸡腿解冻、除菌的同时，开始准备蒸鸡腿时候需要用到的辅料：葱、姜、蒜。
葱：改刀成中段即可，不用切成葱沫，原因是要拿葱段来垫蒸锅底。
姜：改刀成条状，或者更细的丝状都可以。这样方便附着在鸡腿上，除腥、提味。
蒜：改刀成比姜条略粗一点即可，可以把蒜片嵌到鸡腿的刀口里面去。同样也是用来除腥，提味，出香。
老朽的小蒸屉：把刚才切好的葱段均匀的铺在下面垫底，鸡腿就是放在这些葱段上面蒸的。姜和蒜待会再用，放到一边先。
腌料的调制：盐三分之一勺、胡椒粉三分之一勺、十三香一勺、鸡精一勺、耗油两大坨、淀粉一勺、香油两勺、老抽一勺。（腌菜用老抽，待会做酱料就用生抽。）
这就是刚才那些佐料打匀之后的效果，像芝麻酱，也像翔；
其实一点都不恶心，因为如果是你自己弄的话，这个时候，整个厨房都应该能闻到腌料的香味了。
这个时候，捞出泡在温水中的鸡腿，沥干净水分，然后直接用手抓上一把腌料，均匀的涂满整个鸡腿，尤其是每个鸡腿那四处改刀的地方，多抹一点；鸡皮松散了，也不用管，照样多抹一点腌料进去。
你甚至可以把鸡腿当成抹布，把手上沾的腌料全部抹干净，就可以了。
然后装上蒸屉，摆盘的方法，用“头对脚”这种方法摆盘，比较节省空间。
然后把放在一遍的姜条，蒜片均匀的铺到鸡腿的上面。
鸡腿改刀处，可以用姜条、蒜片来嵌入；方便入味。
电饭锅，锅胆装满水，上面摆上小蒸屉，开蒸。
时间的话，最好是1个小时+为好。
在鸡腿上蒸锅的同时，要开始准备酱料了。（之前的是腌料。）
同样是：葱、姜、蒜。
但是做法不同：
葱，改小段；有可能会吃到嘴里面的。
姜：改姜片，因为姜在酱料里面的作用仅仅是出味，不可能吃到嘴巴里面的，所以不要切成姜丝或者是姜沫，不然会影响你吃鸡腿时候的口感——一边吃鸡腿、一边“呸、呸、呸”的吐着姜沫子。
蒜：改蒜茸或者蒜沫都可以，酱料里面是一定要吃蒜的。如果你也讨厌吃大蒜，可以切成蒜片，但这其实是你的损失。
配制酱料的那种图少拍了一张：香油或者食用油两勺、生抽一勺或者两勺（酱料用生抽）、陈醋三勺或者五勺、鸡精半勺、耗油半勺、胡椒粉五分之一勺、辣酱半勺或者自己调剂；口味更清淡一点的，可以把辣酱换成黄酱（豆瓣酱），沙茶酱、甚至是甜酱。
但是在老朽的考虑里面，酱料主要吃的是一个酸、辣、爽的感觉，所以选择的是辣酱。
然后和着之前坐好的葱、姜、蒜材料，搅匀。
这个就是酱料制作完成后的效果，很稠，很香。
制作酱料这个过程，建议是在鸡腿上锅之后就开始弄，调制完成后就放置一旁，给酱料里面的葱、姜、蒜一个出味的时间。如果你是等鸡腿出了蒸锅再弄，酱料的效果会差很多。
你也可以在弄鸡腿之前就弄好酱料，只不过老朽觉得这个顺序较为科学。
天公不作美，刚蒸好出锅的时候，老朽住的地方停电了。。。
所以用闪光灯拍了一张，效果不是很好。
出锅的时候，用筷子把鸡腿身上的姜和蒜全部剔除干净，然后摆盘，即可。
松软透香的鸡大腿，配上之前腌制了一个小时的酱料，吃起来真是。。。。啧啧啧，已经无法用图片和文字来形容了；
