(鸭肉怎么做好吃)鸭子是一种水、陆两栖动物,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,很多人比较喜欢吃,那么鸭肉怎么做才好吃呢?在吃鸭肉的时候哪些食物是不能同吃的,我们食用的鸭肉有哪些营养价值呢?下面就让我们一起去看看吧。
鸭肉怎么做好吃
红烧鸭制作方法
1、鸭肉解冻,洗净斩块,加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;配料洗净,姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝,蒜拍碎切成末。
鸭肉解冻,洗净斩块,加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;配料洗净,姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝,蒜拍碎切成末
2、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油,待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。
4、材料炒均后加入没过鸭肉的水,然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
5、大火煮开后改中火收汤汁,后加入鸡精即可盛盘
土豆焖鸭
材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。
再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色
4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。
5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。后放葱花翻炒一下即可出锅。
酱鸭子
材料:嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯。
做法
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
鸭肉不能与什么同食
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻
2、山楂和鸭肉二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者好不要同时食用。
4、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
5、核桃和鸭肉一起吃对健康有害。
6、搭配食用,令人阳盛阴虚,水肿腹泻。医圣曾说“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人”。
李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
7、鸭肉和黑木耳一起吃,会引起身体不适感。木耳营养丰富,滋味鲜美,能滋润益气、轻身强志,是一种营养强壮食品,能治疗多种疾病。
但木耳性味甘平,滋润利肠,故大便不实者忌用。如鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适,导致腹痛腹泻。
鸭肉与木耳同食会引起肠胃不适,导致腹痛腹泻
8、鸭肉、李子一起吃可对五脏引起伤害。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉作为人们喜欢的肉类食材之一,鸭肉中蛋白质约为16%-25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。另外鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
总结:上文为大家介绍了鸭肉有什么样营养价值,相信大家已经有所了解。同时我们也跟大家分享了几种鸭肉的做法,喜欢吃鸭肉的朋友在家可以学着尝试一下哦。但是在吃鸭肉的时候一定要注意了,哪些食物是不能同食的。