鸭肉的营养价值 鸭肉不能和它一起吃吗

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鸭肉的营养价值)鸭肉是我们常吃的一种肉类食物,一般在菜市场或者超市都是有的卖的。鸭肉家常菜的做法有:啤酒鸭、黄豆烧鸭肉等。那么大家知道鸭肉的营养价值有哪些吗?鸭肉不能和哪些食物一起吃呢?鸭肉的做法有哪些呢?相信一定有不少朋友都很关心吧,那么就请看下文吧。

鸭肉的营养价值

鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

鸭肉中的脂肪

鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中
鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

鸭肉中的维生素

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。

鸭肉中的无机物

鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

鸭肉不能和什么一起吃

鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻
黑木耳:同食会引起身体不适。

栗子:同食容易引起中毒。

兔肉:同食容易引起腹泻。

鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。

鸭肉的做法有哪些

鸭肉粥

(1)准备鸭肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒适量。

(2)一半糯米一半大米提前半小时洗干净沥干水份。

一半糯米一半大米提前半小时洗干净沥干水份
(3)油热放姜片,倒入鸭肉翻炒,下米炒香。

(4)倒到高压锅,煮到盖冒气泡,调至小火煮半小时。

(5)翻开盖,下蒜段、芹菜,加盐、鸡精、白胡椒。

青椒炒鸭肉

(1)准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐等适量。

准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐等适量
(2)将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

(3)青椒洗净切块备用。

(4)炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。

(5)放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

(6)待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

结语:通过以上介绍,大家对鸭肉的相关知识是否有了更多的了解了呢?以上小编介绍了鸭肉的禁忌例如:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。所以这些大家都要牢记哦以防误食。

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