- A+
（鸭肉的做法大全）鸭肉是餐桌上的美味佳肴，也是人们进补的优良食品。大家都知道鸭肉有着丰富营养价值，蛋白质含量也比畜肉高得多，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，有利于消化。下面就给大家介绍几种简单易学的家常鸭肉做法吧。
鸭肉的做法大全
土豆焖鸭
材料
鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐。
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动。
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。后放葱花翻炒一下即可出锅。
啤酒鸭
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.后，只剩少量粘稠汤汁就行。
姜爆鸭
材料
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。
做法
1、嫩姜洗净切片备用。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
法式香煎鸭胸
材料
鸭胸，盐，胡椒红酒，自己喜欢的配菜。
做法
1、鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好。
2、两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟。同时开启烤箱，220度预热10分钟。
3、不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里。
4、约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟。
5、两面都差不多的时候，出锅，入烤箱大约15分钟。
6、酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制。
7、切开摆盘。
总结：很多人对夏季饮食的清补原则都是一知半解，认为清补就相当于只吃蔬菜瓜果。但如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?不妨学一学上面给大家介绍的几款家常鸭肉做法，荤素搭配才是做好。
