【香菇的做法】年夜饭可以上一道素菜-香菇扒菜心
最近一直在关注@新浪美食上推送的文章，发现展示的各种年夜饭琳琅满目，美味佳肴层出不穷，但是也发现各种肉类荤菜居多，过年了大鱼大肉红红火火确实解馋，但是荤菜吃多了恐怕是不行的，鱼肉火锅吃多了有些油腻不好消化，对身体也不好。过一个年体重血脂都增高可不是我们愿意看到的结果。那么，怎么才能避开这样的结果呢？很简单荤素搭配。素菜既要做好又要漂亮会给年饭的餐桌上增添不少色彩，今天就给大家介绍一道既好吃又漂亮还容易做的香菇扒菜心。大家可以试试看。
一、 食材（三~五人份）
干香菇10颗
小油菜（南方应该叫上海青吧）七八棵
食用油，食盐，淀粉，糖，蚝油，葱花
二、 操作步骤
干香菇用温水提前三小时泡发
油菜劈掉帮子洗净，把菜心从中间纵向一劈两半
烧开一锅水，水里滴几滴食用油，半餐勺盐（2-3克）
将菜心放入滚水焯一下，不用焯时间长，整个菜心软塌了即可。
将焯好的菜心码盘
炒锅烧热，倒入食用油（量根据菜的多少自己掌握）
油热后放入葱花爆香
将泡好的香菇用手攥攥，放入锅内翻炒，淋入蚝油（一调羹）
将泡香菇的水倒入锅内，煮3-5分钟，放入糖盐（根据自己口味）
将淀粉兑入少许水调成稀糊，倒入锅内凝固即可。
将香菇一个个码好，浇上汤汁。
可以上桌了。
小贴士：
油菜心不能焯得过火。焯时间长了就烂了，软塌即可。
