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【猪脚姜的做法】猪脚姜：凛冬将至，驱寒暖身需要这道“月子餐”
冬至……一年中最冷的季节到来了。想解馋的、想贴膘的……都可以打着御寒驱寒的名义，大吃特吃了！
猪蹄，想必是很多人的大爱。吃惯了卤猪蹄、炖猪蹄、猪蹄冻……我也想换个口味了。
南方广东地区流行着一道传统的滋补月子餐，主料只有猪蹄、生姜、片糖和甜醋。不仅坐月子可以吃，其余人群，只要不是血糖高，驱寒祛湿、行气活血，男女老少都需要啊！
正宗的北方人表示，这又酸又甜的，“能好吃么？”不试试怎么知道！
生姜与甜醋一起煲软的猪蹄，香甜软糯，好吃到无法形容！在如此寒冷的天气里，吃肉喝汤，只要三两口，从内暖到外！
猪脚姜
材料：猪蹄2只，生姜500g，甜醋2000ml，红片糖2片，米酒适量；（甜醋在超市有时会见到，不然还有万能的网购；红片糖可以用冰糖代替；没有米酒可以不放或用黄酒代替）
做法：
1、猪蹄治净，斩成小块儿（一般商家都会代劳），洗净后凉水入锅，加入2大勺料酒（分量外）；
2、中小火加热至沸腾，保持1、2分钟，出净血沫；
3、用流动的水将猪蹄冲洗干净，并充分沥干水分；
4、生姜（一定要用老姜，不要用嫩姜）洗净，切成大块儿；（生姜尽量不要去皮，保持营养性味平衡。）
5、烧热炒锅，加入少许一点点食用油（分量外。润锅即可），下入生姜，小火煸炒至生姜表面微微起焦；
6、砂锅中加入2000ml甜醋，大火煮开后加入2片红片糖；（不要用金属锅，最好用砂锅。姐的砂锅烧坏了，幸好还用玻璃锅。）
7、加入炒好的姜块儿，煮至姜块儿浮起；
8、加入沥干水分的猪蹄和小半碗米酒；
9、大火煮开后，转小火慢炖1到2个小时，至猪蹄熟烂；中间可多次打去油脂和浮沫；
10、吃之前还可以加入煮熟的鸡蛋，吃几个加几个，鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬。
一顿吃不完的，可以冷藏保存，下次吃的时候再次热开，加鸡蛋即可。
酸酸甜甜，软糯弹牙！南方人可真会吃！
