【砂锅粥的做法】广式砂锅粥-虾蟹粥

【砂锅粥的做法】广式砂锅粥-虾蟹粥

一壶茶,一锅粥,再搭配几碟小菜,一家人悠闲四座,共享一份宁静.此乃人生一大乐事!

自来到深圳后,也逐渐感染到广东的粥文化.喜欢砂锅的返璞归真和小火慢熬的特性.砂锅粥,全程用明火煲煮;煲粥的人站在一旁，用勺子边煮边搅,用心地陪着这锅粥慢慢"成熟";把对家人的爱也渗透其中...

"秋风响,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来."中秋前后,是吃蟹的最佳时节.当虾与蟹邂逅在这秋天里,会是一番什么滋味呢?

虾蟹粥

材料:大米(1杯半),新鲜基围虾(适量),肉蟹(1只),葱,姜,蒜末,香菜,纯净水,盐各适量

做法:

1)主角登场,洗净.

2)加适量纯净水.多一点没关系.

3)先大火烧开,再小火熬煮.这时就要边煮边搅了.

4)一边处理虾,蟹.将虾洗净,去胡须,去肠线.将蟹洗净,斩块.

5)看一下粥熬至八成熟的样子.

6)加入虾,蟹.

7)当虾,蟹变红色;蟹的膏黄熬出浅黄色的汁液;粥呈粘稠状时加入葱,姜,蒜末.

8)最后加入盐调味即可.喜欢香菜的话,可以撒一把香菜末.哇,真的是味美鲜香!

小贴士:

1)煮粥,一定要一气呵成!中间不要加水,不然粥的味道会大打折扣.

2)一定要边煮边搅,以免粘锅.

3)螃蟹性寒,孕妇不宜！脾胃虚寒的人尽量少吃!