【砂锅粥的做法】广式砂锅粥-虾蟹粥
一壶茶,一锅粥,再搭配几碟小菜,一家人悠闲四座,共享一份宁静.此乃人生一大乐事!
自来到深圳后,也逐渐感染到广东的粥文化.喜欢砂锅的返璞归真和小火慢熬的特性.砂锅粥,全程用明火煲煮;煲粥的人站在一旁，用勺子边煮边搅,用心地陪着这锅粥慢慢"成熟";把对家人的爱也渗透其中...
"秋风响,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来."中秋前后,是吃蟹的最佳时节.当虾与蟹邂逅在这秋天里,会是一番什么滋味呢?
虾蟹粥
材料:大米(1杯半),新鲜基围虾(适量),肉蟹(1只),葱,姜,蒜末,香菜,纯净水,盐各适量
做法:
1)主角登场,洗净.
2)加适量纯净水.多一点没关系.
3)先大火烧开,再小火熬煮.这时就要边煮边搅了.
4)一边处理虾,蟹.将虾洗净,去胡须,去肠线.将蟹洗净,斩块.
5)看一下粥熬至八成熟的样子.
6)加入虾,蟹.
7)当虾,蟹变红色;蟹的膏黄熬出浅黄色的汁液;粥呈粘稠状时加入葱,姜,蒜末.
8)最后加入盐调味即可.喜欢香菜的话,可以撒一把香菜末.哇,真的是味美鲜香!
小贴士:
1)煮粥,一定要一气呵成!中间不要加水,不然粥的味道会大打折扣.
2)一定要边煮边搅,以免粘锅.
3)螃蟹性寒,孕妇不宜！脾胃虚寒的人尽量少吃!
