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【砂锅粥的做法】生滚螃蟹砂锅粥
我家喜欢的早餐都是汤汤水水的。吃粥尤其喜欢，清淡营养好消化，变化又很多，搭配各种其他早餐种类都很合适。这阵子今年的新螃蟹上市，壳子薄，肉水嫩，做一锅生滚水蟹粥，其鲜美让人眉飞色舞。揭开锅盖，热气腾腾中隐隐若现的红螃蟹让人联想到开门红的好彩头，祝福考生下笔如有神考出好成绩。螃蟹是水中霸王，有气魄有冲劲，祝福考生自信满满当学霸横扫高考各科，进入理想的高校。父母对孩子的鼓励和祝福，浓浓地化在这锅绵白鲜美的早餐粥里。
【生滚螃蟹砂锅粥】
材料：大米，麻油，盐，活蟹，生姜，葱
做法：
1. 大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。
2. 砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。
3. 时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“，粒粒饱满，粥又绵稠。
4. 生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。
5. 粥里加盐调味，接着煲。
6. 煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。
7. 煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。
8. 起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。
【做法图解】
生滚螃蟹砂锅粥，螃蟹也可以用鱼片，肉丝或者肉末代替。我们家常常用香菜+鱼片，小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。做生滚粥，最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。我们教会的香港和广东朋友都对我做的粥赞不绝口了。
营养早餐是一天的基础，对考生来说尤其重要。我家营养早餐的花样不少，因为我们武汉人最重视过早了。呵呵。有兴趣的朋友可参考文章最后的相关博文看其他美味早餐。
