【砂锅粥的做法】砂锅粥的做法（终结版）

【砂锅粥的做法】砂锅粥的做法（终结版）

居然如此痴迷砂锅粥。从北京——深圳，常常挂念的是宫爆鸡丁，我想等从深圳——北京时，最怀念的或许就是砂锅粥了。还好，我自己已经会做超好吃的砂锅粥，回去之后应该不会发愁没有砂锅粥吃，只要有我做砂锅粥需要的配料就好了！

其实已经发布过两次砂锅粥的做法，只是每次配搭不同，现在将我最喜欢的两种砂锅粥进行整理，以后大家参考这篇博文就行了。

搭配一：虾＋蟹

【材料】大米、虾一斤、蟹一只（最好是膏蟹）

【配料】鱼露、葱油、蒜头酥、虾仁菜甫（萝卜干）、姜丝、盐、芝麻油、葱花、香菜

【做法】

1、最好把大米泡在沙锅里30分钟以上，同时处理虾、蟹。将虾头去掉，剪开虾背，抽出泥肠。

2、蟹用刷子将关节刷干净，切成块；

3、明火煮白粥，不断搅动，煮到5分熟时放入虾、蟹、姜丝、菜甫、葱油、蒜油、盐，还有很重要的鱼露；

4、粥煮稠且分明时关火，倒入芝麻油，放进葱花、香菜，即可。

这次的料太足了，海虾很大个，足足一斤，再加一只蟹，吃的太过瘾了，哈。

搭配二：黄鳝＋田鸡

【做法】

1、 田鸡/黄鳝洗净切段，黄鳝有些粘稠，可以用粗盐搓洗；

2、明火煮白粥，不断搅动，煮到5分熟时放入田鸡、鳝鱼、姜丝、萝卜干、葱油、蒜油、盐，还有很重要的鱼露，不用担心肉质变老，想想粥火锅，在粥里煮可是很鲜嫩的。田鸡/黄鳝不用放太晚，否则煮不出漂亮的颜色和味道；

3、粥煮稠且分明时关火，倒入芝麻油，放进葱花、香菜，用时大概一个钟吧。