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【砂锅粥的做法】海虾砂锅粥
清代著名医家王士雄曾说:“粥为天下之第一补物”,喝粥除了好消化、易吸收,还可以补充水分避免血液黏稠,及容易产生饱腹感,帮助消化。减少热量的摄入,防止肥胖。
潮州砂锅粥特点主要以海鲜风味为主,特点为“清淡、鲜、香”粥粒爽滑可口。
因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。
中医认为,冬日养阴、寒冬腊月、身体进入“能源危机”时期,人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持,此时滋补正是好时机,喝粥是最佳方式之一,此外,冬季气候干燥,人的活动量减少,热能消耗大,体内免疫力下降,所以在这个季节里诸多疾病容易发生,因此,保健就显得至关重要了,而喝粥既暖胃又抗寒,冬日里,喝上一碗,心里暖洋洋的。
鲜虾砂锅粥
原料:大米、鲜虾
配料:姜丝、香菜、豆酱,新鲜豌豆
做法:
1、虾去头,去肠泥,并在虾背切开,但不要切断。
2、锅里准备水,等水沸腾后倒入虾焯下捞出备用。
3、砂锅中放入洗好的大米,倒入足够的水。
4、锅中的米和水先用旺火煮沸后,转为小火。
5、大概熬1小时后,待粥有胶纸的时候,加入盐,豌豆和虾,再煲20分钟即可
6、出锅前加入香菜末,吃虾时,可沾豆酱等自己喜欢的配料。
TIPS:
1、有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段:第一阶段旺火煮沸时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅。
2、在第二阶段转小火慢熬时,就应减少翻搅,才不会将米粒搅散,让整锅粥变得太过浓稠