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所属分类：小吃的做法大全
【麻辣香锅的做法】麻辣香锅虾
今天母亲节，本想照老习惯做个蛋糕，提拉米苏的咖啡酒都买好了，却忘记家里没有淡奶油了。于是想想中午还是做我们全家都最喜欢的麻辣香锅吧。麻辣香锅看起来麻烦，其实很简单，又特别能装出大厨的感觉放的都是我们喜欢的菜，当然也可以放香肠、金针菇、蘑菇、胡萝卜等等。完全按照自己的想法自由发挥吧。今天我们在工作室吃的饭，外面刮着风下起了小雨，感觉好好。不知道为什么就是喜欢阴天呀下蒙蒙雨的感觉。多练习，今天拍了超多照片，基本没怎么处理。我只顾拍照了，都没怎么吃爸妈吃的好开心，一大锅基本被他俩消灭完了。
《麻辣香锅虾》
食材：各种蔬菜分量根据自己喜好（芹菜苗、莲菜、莴笋、香锅、土豆、菜花、香菜、腐竹、木耳）、虾、麻辣香锅调料1包、葱10克、大蒜半头、生姜几片、生抽适量、白芝麻适量。
做法：
1、所有蔬菜洗净，芹菜苗切段，莲菜去皮切片。
2、莴笋去皮，切成食指粗细的段，香菇切厚片。
3、香菜切段、菜花切成小朵。
4、腐竹、木耳提前温水泡发，洗净，腐竹切斜段。
5、虾用剪刀剪开背部，开背，去虾线。
6、土豆去皮，切成食指粗细的条。
7、锅里倒油（可以多倒些）烧至6-7成热，下入土豆条油炸。
8、炸至金黄色，捞出控油备用。
9、葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
10、锅里剩余的油不用倒出，放入虾油炸。
11、炸至虾变色，背部裂开盛出。
12、剩余的油烧至7成热，下入葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅料炒香，炒出红油。
13、放入莲菜、香锅翻炒。
14、下入腐竹、木耳、菜花翻炒一会（放菜的顺序遵循易熟的、可以生吃的菜后放，比较硬的蔬菜先放)。
15、接着放入莴笋、炸虾、炸土豆条翻炒一会，让菜入味。
16、最后出锅，撒上香菜，白芝麻（麻辣香锅料味比较足，中途可以尝一下，盐和生抽酌情在翻炒菜的时候放，我经常不放味道正好）。
