陕西特色小吃：秦镇米皮 简介 秦镇米皮，是陕西西安户县的特色小吃之一，用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成...

陕西特色小吃：锅盔 简介 锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃，尤以乾州锅盔（乾县锅盔）最为有名。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。...

三原蓼花糖 简介 蓼花糖，样子像鼓槌形，金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。蓼花糖，于明代已有生产。原名辽化糖，清...

三原泡油糕 简介 泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。西安饭庄和五...

馇酥 简介 乾县著名小吃，用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。据传馇酥原为宫中食品，唐代祭祀乾陵时作为供品敬献，随之流传到民间。因马油难得，故今多以大...

乾州豆腐脑 简介 豆腐脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入...

乾州挂面 简介 乾州挂面也叫酸汤面、酸汤挂面，看着细而白、吃着筋而光，并且耐存、耐煮，便于携带。不仅在乾县境内，现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。 制作乾州挂面，首先要选用苜蓿地里生长...

油茶泡馍 简介 油茶泡馍是陕西省铜川市耀州区常见的汉族传统名吃，当地人常做早餐吃。 食用时，将油茶切碎投入开水锅内，放入盐面后搅匀成糊状。然后将馍（锅盔、烧饼、蒸馍均可）在碗内掰成小块，舀上煎开的油茶...

普集烧鸡 简介 普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜。始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满，皮色新鲜，颜色酱红，油光亮泽，肉嫩离骨，酥烂无渣，醇香可口。 起始于河南人氏郭志平，属清...

西安特色小吃：油泼辣子简介 陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西，油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子，油泼辣子也...