【卤肉饭的做法】三种重要调料做浓香勾魂的卤肉饭

【卤肉饭的做法】三种重要调料做浓香勾魂的卤肉饭

三种重要调料做浓香勾魂的卤肉饭

【台式卤肉饭】（过程图是3人份）

材料：香菇，五花肉，鸡蛋，青菜

调味：姜片，五香粉，冰糖，酱油，料酒，炸葱酥

1、香菇泡发后切丁备用（图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃！后来做都是这个三倍量）

2、五花肉洗净焯水。切丁备用

3、起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒（我喜欢长时间翻炒出油）

4、加入炸葱酥（自制方法详见链接）和香菇。再加入热水至没过肉丁

5、加入五香粉（用量不用多。如图量就够了）

6、加入冰糖。酱油（我用了生抽和老抽各2汤匙）和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁，根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒

7、炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

8、我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤，而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。

9、滚完卤汁的蛋出来就是左图这样了。挺好看

10、然后再把卤肉的汤汁收得很浓。鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成

展示一下我用过的另一种红葱头。叫banana shallots..