【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

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【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

很多台湾与闽南美食都会加入红葱酥作为“点睛”,就台湾最有名的“卤肉饭”来说吧,少了它就如少了灵魂。

【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

【台湾卤肉饭】

制作材料:

带皮五花肉1000克、洋葱头100克、香菇50克(干)、酱油50-80克、卤料包1个(八角2个、桂皮1块、香叶4片)广东米酒、冰糖30-50克、生姜一块、水适量、

制作方法:

第一步:制作洋葱酥

做法:

【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

1、红葱头剥去老皮洗净切丁片;

2、锅里放入适量的油,小火烧制5-6成热,倒入红葱头丁;

3、当红葱酥开始变成金黄酥脆时捞出沥干油;

第二部:卤肉做法

【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

1、将五花肉洗净切成小丁,香菇泡软切丁备用;

2、锅烧热,倒入切好的五花肉炒匀,炒至肉色泛白,煸炒至微微出油;

3、放入炸好的红葱酥,倒入切好的香菇丁继续翻炒;

4、放入米酒、酱油、冰糖与适量的水搅匀;(水的份量多了可适量加一勺老抽调色)

5、放入卤料包与姜块、煮滚后转砂锅小火煮1-2小时;

6、装一碗米饭,淋上适量的酱汁拌匀,香喷喷的卤肉饭就可以开吃了;

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