【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

【卤肉饭的做法】销魂十足的台湾卤肉饭

很多台湾与闽南美食都会加入红葱酥作为“点睛”，就台湾最有名的“卤肉饭”来说吧，少了它就如少了灵魂。

【台湾卤肉饭】

制作材料：

带皮五花肉1000克、洋葱头100克、香菇50克（干）、酱油50-80克、卤料包1个（八角2个、桂皮1块、香叶4片）广东米酒、冰糖30-50克、生姜一块、水适量、

制作方法：

第一步：制作洋葱酥

做法：

1、红葱头剥去老皮洗净切丁片；

2、锅里放入适量的油，小火烧制5-6成热，倒入红葱头丁；

3、当红葱酥开始变成金黄酥脆时捞出沥干油；

第二部：卤肉做法

1、将五花肉洗净切成小丁，香菇泡软切丁备用；

2、锅烧热，倒入切好的五花肉炒匀，炒至肉色泛白，煸炒至微微出油；

3、放入炸好的红葱酥，倒入切好的香菇丁继续翻炒；

4、放入米酒、酱油、冰糖与适量的水搅匀;(水的份量多了可适量加一勺老抽调色)

5、放入卤料包与姜块、煮滚后转砂锅小火煮1-2小时；

6、装一碗米饭，淋上适量的酱汁拌匀，香喷喷的卤肉饭就可以开吃了;