【卤肉饭的做法】管它是卤肉饭还是肉燥饭
周日在家，老公说要吃卤肉饭，正好家里有材料，那就做吧！
我让他帮我把五花肉切成小丁，我就去忙别的事了，等我过来再看时，发现他把肉切的太细了，和肉糜差不多了，这只能做肉燥饭了吧！
说实话，我也不知道它们2者的区别，反正好吃就好了！
一开始我担心会很油腻，所以配菜除了广东菜芯 ，我还配了点自己腌制的嫩姜想着解腻，结果饭吃完，也没吃它！
“在台湾卤肉饭有时也被称为肉燥饭，其实两种做法一样，只差别在肉，卤肉饭用的是肉丁，而肉燥饭用的是绞肉，不过大部分台湾人不会特意去分说卤肉饭还是肉燥饭，大多统称为卤肉饭，而卤好的碎肉及汁又另称为肉燥。”——来自网络
卤肉饭
材料： 五花肉 油葱酥 香菇 葱姜蒜 老抽 生抽 冰糖 盐 料酒 白胡椒粉 八角等
配菜： 卤蛋 菜心
做法：
1-2、五花肉和香菇切丁，姜蒜切末
3-4、起油锅爆香蒜末姜末，放肉丁煸炒
5、放香菇丁煸炒
6、放入油葱酥继续煸炒
7、放料酒、生抽、老抽、冰糖、八角等各种调味料
8、加水焖煮，可以放2个白煮蛋一起焖
9、40分钟-1小时后，汁水变稠后再撒点白胡椒粉就可以了
我的心得 ：
1、这个做法只是我家的做法，跟正宗无关！我个人认为最关键的调味料是油葱酥，可以自己炸，也可以买现成的，淘宝有卖
2、煸炒肉丁时间长点，让它的油给炒出来，炒完后用小火慢慢焖煮，这个步骤比较费时，我就偷懒，用了电压力锅压了15分钟后，再把它倒回锅内用大火把汤汁烧到粘稠。
