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【卤肉饭的做法】台湾卤肉饭-饭菜是一家
一个称职的家庭主妇，要照顾好家人，又要对得自己，合理安排时间，巧搭配饮食很有必要。偷懒的妙招之一就是把饭菜凑一块，它们在碗里起化学反应的同时，食欲也被唤醒了。
在炎炎夏日，台湾卤肉饭就是一个很好的选择，它是台湾人最家常的下饭菜。现在有很多台湾菜馆中有它的身影，自己做的卤肉饭不能说是最正宗的，但味道真心不错。原因无非两点，原料好，用心烹煮。
卤肉饭的做法不难，但要做的好吃也不易，经过多次的实践，和学习高手的做法，终于有了比较中意的配方，我偏爱用这些材料，卤一锅香喷喷的卤肉，看着他们大快朵颐，好吃就是王道，对吧？
台湾卤肉饭
原料
五花肉、红葱头、干香菇、 熟鸡蛋5颗 、姜、 蒜 、八角、 酒 、生抽、 老抽，糖 、白胡椒粉 、上海青 、淀粉 、冰糖
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，干香菇泡发。
卤肉饭要好吃，一个关键点就是要做红葱酥。
红葱头切去两头，我这次买的红葱头比较小，所以就不用切成小圈了，混入淀粉，用手混合均匀。
油锅五成热时，放入红葱头，炸至逐渐浮起，捞出沥油后放入密封袋，掰成碎屑，即成油葱酥。
五花肉洗净切丁，香菇切丁。
烧一锅水，开了以后放入肉，汆一下，洗净肉。
炒锅内放少许油，放入姜，蒜末爆香。
将五花肉丁放入锅内，慢慢煸炒，加老抽和少许糖让肉上色，加香菇丁翻炒均匀。
加生抽，八角，白胡椒粉，酒，冰糖。
倒入电压力锅内，放油葱酥，加适量水，倒入肉丁，汤汁和白煮蛋。
设定时间，OK!电压力锅就是那么方便。
这段时间就可以煮饭，和洗菜，白灼菜心了。
等压力锅减压后，把已经酥烂卤肉倒入炒锅内收汁。
待汤汁浓郁后，就可以出锅了，配上米饭和菜，开动吧！
喷香的杂粮饭上舀上一勺鲜嫩多汁，晶莹剔透的卤肉，配上一枚入味的卤蛋，油绿的菜心，这样接地气的饭菜，谁能拒绝呢？
小贴士：
卤肉要做的好吃，自己做葱油酥必不可少。红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。然后就是要选肥瘦相间的五花肉，我一直买吉之岛的土猪肉。土猪肉相对比较肥，要让营业员选一块好的肉，每次都是带着小狗恬恬去超市，他们都喜欢恬恬，所以每次都能如愿买到心仪的肉。一定要把肉炖的酥烂，节约时间的话，用压力锅是不错的选择。卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味，最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
我做得白灼菜心还是很靓吧。
很快就是这样的状态了，某人说：“唯一的遗憾是没有配白米饭”。我们家一直都是吃杂粮饭的，所以也就没有搭理这个茬，杂粮饭更健康。
