【卤肉饭的做法】几个窍门做一碗好吃不腻的:台式卤肉饭
不知从什么时候开始,卤肉饭开始得到大家的喜欢。
也是,好吃的卤肉饭里肉,蛋,香菇,青菜,米饭在一起,不用再去考虑营养了。
点了这个很快就能上来,拿个勺子拌拌就可以吃的很爽,一般不会太难吃~拿个勺子拌拌就可以吃的很爽,一般不会太难吃~要做出好吃的卤肉饭其实还是有些窍门的,
首先就是原材料:
台湾酱油膏:台湾本土产的酱油膏做台式卤肉饭再好不过了,为什么要用这个?普通酱油不行吗?
好像要做正宗的卤肉饭就应该用这个吧?因为里边不仅有酱油的成分,还有糯米,糖的成分,让卤过的食物自然黏稠,口味回甜不腻口~
红葱头:如果实在找不到就用紫色的洋葱代替(白色的洋葱水分足,口感甜,炸洋葱酥不太行哦)
冰糖:可以让卤肉饭油润,而且不腻口~
香菇碎:必不可少的原料,让肉卤香味更浓郁~
腿肉:(很多人喜欢用五花肉,可我觉得五花肉太过油腻了)
肉皮:这个可是我的一个小窍门,平时买肉都是带皮的,慢慢积攒起来也有不少,做卤肉饭正好。
肉皮富含胶原蛋白,卤过之后更是软糯沾嘴,少量的油脂也弥补腿肉的不足,让瘦肉吃起来也不柴~
煮蛋:不用煮太熟,只要能剥皮就好~几个窍门做一碗好吃不腻的--台式卤肉饭
1、开始炸红葱酥,不用太多的油,大概是洋葱的三分之一,先大火待洋葱碎变干,再小火,让洋葱酥香,捞出洋葱酥,沥干油分~
2、我把沥出来的油直接煸炒肉丁和肉皮丁(忘了拍照了),待肉丁变色下入香菇丁继续煸炒
3、加入金兰油膏,生抽,冰糖,盐,蚝油,米酒,大火烧开,加入适量开水
窍门来啦:
人家是小火慢炖几个小时,大热天的我不愿意在厨房耗着~
直接把这些进入高压锅!
先15分钟,检查一下肉皮的程度,再把煮鸡蛋放入
继续盖锅盖高压25分钟
等高压锅排气把所有材料倒入铁锅,加上 洋葱酥搅拌,大火收汁~
等到锅里的卤肉自然黏稠就可以关火享用啦~
一碗饭倒扣在盘子里,摆上配菜,摆上卤蛋,浇上卤肉
带着汤汁的米饭真香~
吃卤肉饭一定要配蔬菜哦,要不然再好吃也难免觉得油腻~
哦,好吧,我有空就再做。。。
还有,儿子居然问我这个饭应该配什么米?
哦,真不太知道呢,我这个是泰国米,东北米和糙米
自从学了营养,我家的米总会是2-3种米一起蒸饭~
做饭很简单,只要用心做,相信吃的人也能感受到~
有空的时候在家做一顿饭,一家人一起吃饭哪怕是最简单的也会是好味道·