【卤肉饭的做法】卤肉饭:可以不地道但是最家常
天冷，不愿意洗菜甚至做饭，一来是对于冰冷自来水的抵触，二来则是懒，真想直接冬眠，然后一觉醒来，春花烂漫
懒人自有懒人的办法，简餐或者暖锅，再不济就直接外出觅食，总之怎么简单怎么来
今天这个卤肉饭，上镜率也是极高的，大朋友小朋友都喜欢，偷懒时卤上一锅，这顿拌饭，下顿拌面，绝对ok
话说，上月去台湾，没有尝一下当地的卤肉饭，现在想来也是一件憾事，好吧，就如歌中所唱，也许遗憾才让人生美好
【卤肉饭】三人份
材料：鸡蛋三个、猪肉（前夹心肉）400g、红洋葱一个、干香菇六朵、新鲜香菇若干、生姜适量、菜心适量；
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉各适量；
制作：
1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；
2、将煮熟后的鸡蛋去壳；
3、干香菇提前泡发；
4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；
5、洋葱去皮后，切开；
6、改刀切成丁；
7、猪肉洗净后去皮；
8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜;
9、热锅入适量油；
10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色；
12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味；
14、放入肉糜；
15、炒至肉糜变色，粒粒分开；
16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖；
17、放入少许五香粉；
18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；
19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；
20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。
~碎碎念~
1、泡发香菇的水不要丢弃；
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；
3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质；
4、放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮；
家里的小朋友，是个不能碰肥肉的主，不知道是不是被我惯出来的，吃到一丁点就会做恶心状，屡试不爽
所以，每次做卤肉饭，都会习惯性的将肥肉丁熬至去油
另外，喜欢放入新鲜香菇，一来可以多摄入些蔬菜，二来卤煮后的香菇非常入味、肥美，真心好吃，小朋友也超喜欢的
两个小时，洋葱已经煮化，与肉以及香菇融为一体，盛一碗白饭，淋上卤肉卤汁，用勺子或者筷子搅拌均匀，让白米饭充分吸收油和酱汁，开动吧，分分钟就能把它解决了
