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【花甲的做法】紫苏豉汁炒花甲-四招搞定老广宵夜最经典的小炒秘诀
天气逐渐见热，老广们到外面宵夜的场面也越来越见热闹！！！
小时候，能偶去一次宵夜，一杯冰水+一份炒河粉+一份紫苏炒花甲或者田螺，就是一件无比幸福的事情了！！
老广的早茶和宵夜都一样盛行！！！不过早茶是长者比重居多，宵夜却已年轻人为重！！！几瓶啤酒，一份炒牛河，一份清粥，一份小炒，鸥买噶……一帮人能吹水吹上一整晚！！！！
春去春又来，老妈的菜园子疯长了无数的紫苏苗，居然贪心地移植了几棵到广州的阳台！才二十天竟然到了收菜的时候了！！！瞧，这是俺阳台收到的第一扎紫苏！！！
每天都用洗米水来浇阳台的小菜，韭菜青葱，薄荷油绿，紫苏也摇曳多情，就是那盘四季葱长的东倒西歪！！！
还清楚的记得小时候第一次吃炒花甲的时候，坐在灶前勤快的帮老妈烧火，每隔一分钟就有频率的问老妈：好了吗？什么时候可以吃啊？诱人的锅气，让我情不自禁！
老妈炒的花甲田螺都是一流的棒！！比外面大排档的要好吃多了！！！我也会认真的看，默默记在心里，心里明白总有一天这个菜我还是要自己亲手做的！！！
炒花甲，一直以来就这样成了我的醉爱！！！
我看着阳台的紫苏，每天都要告诉问庞大爷，紫苏长大了，咱炒啥啊？
他都是再反问我：是炒鸭子还是炒花甲啊？
那是封闭式的问题！！！居然自然明白了！娃哈哈！
紫苏豉汁炒花甲——四招搞定老广宵夜最经典的小炒秘诀
居然的炒花甲一样得到大家的青睐，用庞大爷对他妈妈说的话是:妈妈你哪里会炒这个菜啊，这个菜还是宝莲炒得好吃！
每次炒这个菜，总是能够连配菜都刮干净！！
居然出品：紫苏豉汁炒花甲
材料：花甲一斤，紫苏一抓，用到：姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖 酱油等！
居然没办法告诉你每样配料我用了多少克，因为居然家里木有称！！！适量的甜度，咸度大家按照自己的喜好就可以喽！
步骤：
1 花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
2 锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
3 迅速把躺好的花甲捞起！
4 紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
5 把紫苏切碎！
6 再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒 豆豉切碎备用！
7 热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
8 把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
9 用生粉勾芡，就可以出锅鸟
居然有话：
1 养花甲的时候要加点冰，保鲜！
2 花甲烫水要快，不要烫老了！还是保鲜！
3 炒花甲要放紫苏和豆豉，这两样是绝对！
4 紫苏一定要揉洗至变软，这样很容易出味！
