【花甲粉丝的做法】花甲螺焗粉丝

【花甲粉丝的做法】花甲螺焗粉丝

最近是吃花甲螺的季节，很肥硕，每只都很饱满，肉呼呼的，价格也不贵，大个的才10块钱一斤。
花甲螺我平时喜欢用干焗的方法做，洗干净，扔进锅里，撒一把葱姜，淋少许米酒，开火焗熟可以吃啦～
口感特别的鲜嫩，焗螺剩下的汤汁带点乳白色，很鲜美的，难怪会称为海上牛奶。

今天做点不一样的，用烤箱烤，搭配上粉丝，让粉丝吸收螺汁，精华一点都不要浪费。

花甲螺焗粉丝

材料：花甲螺 1斤/龙口粉丝 1扎

配料：独头蒜 2头/紫苏、薄荷、香葱、红椒各少许

调味料：蒸鱼酱油2汤匙，鲍鱼汁1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许

做法：

1、花甲螺，摊主已经在水里养好了，很干净，回来只要把外壳搓一搓，清洗两三遍，就可以使用了。

2、 粉丝一扎，用清水浸泡至软。

3、在楼顶小菜园里摘点紫苏、薄荷、香葱

4、独头蒜两头拍碎，剁成蒜蓉，紫苏、薄荷叶切碎，切点红辣椒。愿意吃辣的可以用指天椒。

5、切好的配料放小碗里，加2汤匙蒸鱼酱油、一汤匙鲍鱼汁，少许胡椒粉。2汤匙热油淋在蒜末上，炸出香味，拌匀。

6、浸泡好的粉丝剪一刀，剪约10厘米。铺在烤盘底部。沥干水的花甲螺与调料拌匀，平摊在粉丝上面。

7、烤箱230度预热，放入烤盘后，220度烤15-20分钟左右，看到花甲螺全部张开口，就可以出炉了。

撒一把香葱末，将底部的粉丝稍微拌拌，开吃！

花甲螺的螺肉有点香有点嫩，渗出来的汁水正好让粉丝吸收了，柔柔韧韧。紫苏和薄荷、香葱的香气互相混合，去掉螺腥味和蒜味，还吃出点清新口气。

心得：

花甲螺一定要鲜活的，不能有死的，会影响成菜。

花甲螺烤至开口就可以取出来，不要烤太久，肉质会变老变硬就没那么鲜嫩了。