秋季有哪些饮食佳品

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摘要

(1)柿子。秋令佳品,首推柿子。古代医书有云,柿子能补”虚劳”,这是说它有补益作用。凡感受到秋燥之”邪气”者,可以出现咽喉疼痛、口舌糜烂,甚至干咳;过去有肺病的人,有时也会咯血。对于这些情况,柿子都有很

  (1)柿子。秋令佳品,首推柿子。古代医书有云,柿子能补"虚劳”,这是说它有补益作用。凡感受到秋燥之"邪气”者,可以出现咽喉疼痛、口舌糜烂,甚至干咳;过去有肺病的人,有时也会咯血。对于这些情况,柿子都有很好的保健、治疗作用。它能润肺、止渴,在缺碘地区,常流行地方性甲状腺肿,多吃也甚有益。

  柿子的果蒂,叫做柿蒂,既具有安胎作用,又可止呃逆。有的人吃了食物后容易呃逆,用柿蒂煎水喝有较好的治疗效果。在柿子的外面,长有一层白霜,称之为柿霜,如能收集起来,也可用来治疗咽喉痛和口内生疮。即便是食品店中买的柿饼也不失为治疗咯血的辅助食物。

  每当柿子上市,样子十分诱人,大家不妨尝尝新。还有一种硬柿,要剥皮吃,味道极美。当然,话又说回来,像任何其他食物一样,吃太多的柿子也不相宜。特别是身体虚弱、怕冷、经常腹泻、消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。至于民间传说的"柿子不能与蟹同吃”,今已被现代科学所证实,故吃柿的时候,就不要同时吃蟹。

  (2)红菱。既可作水果,又可作为食物的有红菱。嫩嫩的红菱十分爽口,能清热止渴。出去秋游时,买一些生的红菱吃,可以解除口渴,消除疲劳。不过,生吃的时候要注意洗净,因为红菱的外皮上可能附有寄生虫。将红菱煮熟吃,中医认为有"益气健脾”的作用,对消化系统颇有好处。近年还发现红菱有一定抗癌作用。红菱还可以作为粮食,只是吃多了容易腹胀。吃剩下来的菱壳,不要扔掉,而应收集起来,晒干后可以作药用。菱壳煎汤,能治疗一般性的腹泻、痔疮、脱肛等。

  (3)百合。百合是秋季特有的食物。中医认为,百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受秋燥而感冒咳嗽者,都宜于吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时,也可以吃百合。现在已经知道,百合中营养成分很丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素等,其中胡萝卜素对防癌也有一定用处。

  吃百合的方法很多。可以当菜肴吃,如荠菜炒百合,先将荠菜切成末,与百合瓣共炒,称得上是美味佳肴,特别适宜于肺病患者食用。也可以煮粥吃,如百合与糯米制成百合粥,放上一点糖,不仅可口,而且安神,有助于睡眠。还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹,当点心吃,也有补益安神作用。

  (4)白果。白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃。过去报纸上每有吃白果中毒的报道,都是因为生吃或未煮熟的关系。熟食白果,则大有补益。

  白果的功效很多,对各种虚证都有补益作用。对肺病久咳、气喘乏力者,有补肺定喘作用。对体虚、白带多犹如水的女子,有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿特多者,有补肾缩尿的作用。旧时妇女外I叶I做客,怕时间久而上厕不便者,每次在出门前,服食白果,可免此烦恼。经常大便溏薄者,吃白果可减轻症状。对内脏下垂、子宫脱坠者,多吃白果也有一定益处。

  白果作为菜肴,先要去掉硬壳和附在白果肉上的一层薄膜,甜、成均不失风味。喜吃甜食的,可用231CC日早晚各吃一小碗,内放10粒白果,注意不要多吃,多吃了会腹胀。制作成食,可红烧,滋味甚美。与蹄筋等共煮,亦甚佳妙。平时吃素者,可以白果、蘑菇、竹笋共炒,或者一起煮汤,味道也相当不错。

  不过,虽然白果是秋令补益佳品,但消化不良、腹胀,发热者不宜食用。

  (5)栗子。栗子也是补品。中医认为,栗子可以"健脾”、"补肾”,其吃法很多。作为甜食,可以单独煮汤吃。也可自制栗子粉,加糖和少量奶油、奶酪拌食,有如吃蛋糕的感觉。栗子与白果一同制作,或者再加百合,更是相得益彰。

  自然栗子也不可多吃,否则亦会腹胀的。

  (6)桂花。秋高气爽,丹桂飘香。桂花除了供观赏之外,收集起来,也是一种美味。将桂花取来,用盐腌一下,再用糖渍起来,贮存待用。以后在吃白果、莲子、栗子时,放上一小撮,香味扑鼻,更增食欲。

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