中老年人不能长期只吃单一品种的油
专家建议最好是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
中老年人不能不吃植物性食用油或动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
血脂或体重不正常的中老年人要减少用油量
对于血脂或体重不正常的中老年人来说，专家建议最好选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过20克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
