白开水中含有一定量的矿物质。自来水经加热沸腾后，既能够达到无菌要求，又能够改善水质的高硬度，同时也能够使水中的矿物质得到保留。
白开水经济实惠，制取简单，方便食用。老年人多喝白开水可以预防心肌缺血、肺缺血、脑血管堵塞、心肌梗死等疾病，这一类疾病最容易在夏季发生，特别是七八月份是该病的高发季节。此类疾病与血液黏稠度较高有关。血液黏稠度在临床上简称为血黏度，当人的血黏度增高时，血液流动缓慢，机体组织获得的氧气和营养物质相对减少，当血黏度增高到一定程度时，血液会发生凝血，即出现血液凝集块，造成血管栓塞，从而引起缺血性心脑血管疾病。
防止血黏度增高最简单有效的方法就是早、中、晚各饮一杯白开水。这样一来不仅能稀释血液，降低血黏稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病"高峰期”的心脑血管疾病的发生。
