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（黄豆芽的做法大全）黄豆芽是很常见的一种蔬菜，在菜场到处都是豆芽的身影，这足以说明人们对豆芽的喜爱程度，豆芽的做法也很多，可以炒也可以煮等等。那么大家知道黄豆芽的做法吗?黄豆芽怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黄豆芽的做法大全吧。
家常凉拌黄豆芽
材料
黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味极鲜。
做法
1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮，断生就好。
2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。
3、黄豆芽好是那种根特别短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。
冬笋炝黄豆芽
材料
黄豆芽。
辅料：冬笋，猪瘦肉。
调料：花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。
做法
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
提示
焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。
黄豆芽榨菜汤
材料
黄豆芽500g，低盐榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙。
做法
1、豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。
2、锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。
3、锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。
4、等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火，加入味精即可。
小诀窍
1、此汤不用放盐，榨菜的咸味足矣。
2、如果用肉汤来熬制此汤，味道更为鲜美。
黄豆芽炒粉条
材料
黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法
1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
2、粉条煮熟，捞出沥干水
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火
青蒜炒黄豆芽
材料
黄豆芽450克，青蒜100克。
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。
做法
1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段;
2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分;
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸;
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
家常版笋干烧肉卤蛋
材料
五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。
做法
笋干要提前一天泡水去盐，不做直接放入菜品会齁儿咸!
1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。
2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅。
3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦。
4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出。
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材， 如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至大档(我的大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖。
6.时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出。
7.虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。
小诀窍
1.笋干使用前一定要泡至少一天，不然会严重影响菜品味道。
2.炒糖色儿，初学者就全程用小火啦，不然糖苦了肉必须苦再炖也不能改变。
3.加手撕白菜or豆角段or土豆块儿or粉条儿都会缓解肉腻也让你这顿饭吃的健康。
4.搭配白饭是经典款，搭配蛋面，捞面都不错，河粉还是不要轻易尝试啦~
结语：以上就是为大家介绍黄豆芽的做法大全家常全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了黄豆芽怎么做比较好吃了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
