【香辣虾的做法】干虾怎么吃?油爆香辣虾

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【香辣虾的做法】干虾怎么吃?油爆香辣虾

前阵子去阳江玩带了一些干的海产品回来,这种海虾足足一大包,当时就犯愁这可怎么吃啊,因为平时都是买新鲜的虾来吃。查了资料说是这种干虾本身是熟的,用微波炉叮一下就可以直接当零食吃了,也有的说就直接吃就好云云。发小说这种虾炒或做汤小朋友最爱吃了,呃,还是发小最靠谱啊!好吧,果断用油烧一次试试

果然了,这种虾打开后本身有一种淡淡的海腥味,直接吃那绝对是吃不下了呃,因为是海虾所以很咸很咸,先用水给泡了两小时,然后清理干净虾须虾枪虾线等用油大火爆香爆透,然后用大量的蒜末、葱、姜来去腥,过程中不加一滴水,做出来的虾焦脆得很,因为加了辣椒进去,吃上去有辣辣的很是过瘾!脆脆的虾皮也可以一起吃掉,说是一种零食也不为过

【香辣虾的做法】干虾怎么吃?油爆香辣虾

这样做出来的虾与鲜虾完全是不同的口味,虾肉吃起来很有嚼劲,因为虾比较大个,完全可以用手撕着吃了,当然用来下饭也不错哈哈

油爆香辣虾做法

【香辣虾的做法】干虾怎么吃?油爆香辣虾

1、干虾用流动水冲洗干净,并浸泡1-2小时左右,泡好后剪去虾须、挑出虾线备用

2、泡虾的过程中可以准备配料,姜、红葱头、干辣椒以及大量的蒜末等

3、锅内放入油,比平时炒菜多一些,放入处理好的虾煎炒至两面焦脆,烹入适量料酒去腥

4、接着放入切好的配料与少许盐炒出香味,待蒜末微黄时出锅即可

TIPS:

【香辣虾的做法】干虾怎么吃?油爆香辣虾

海虾本身是咸的,虽然泡了两小时还是有点咸的,最后放盐时一点点就够了,平时盐味淡的人可以不用放盐了

虾有一种淡淡的海腥味,所以菜里配了大量的蒜葱和料酒,红葱头是因为手边有就用上了,没有的用普通的葱就可以了,想吃更辣些的可以把干辣椒换成新鲜的朝天椒或者用辣椒油。

油一定要足,以半煎炸的方式大火把虾爆的焦脆,虾皮脆脆很好吃,虾肉吃起来很有韧性,也有一点干,完全可以当零食吃了,如果不想吃这种干口的放料酒的时候可以加点高汤或开水一起焖煮,口味就又不一样了

姜蒜末要后放,如果先放了虾还没熟蒜就糊焦掉了,虾微焦时放入葱姜蒜末等蒜末有点售焦时就可以出锅了

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