【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

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【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

说点轻松的美食话题——干锅香辣虾

【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。

双双就是一个香辣控,以上海鲜香辣菜式,均是我的最爱。周末了,为大家奉送一道喜庆、够味儿的菜,祝大家周末愉快!

做法不一定正宗,味道正才是我的追求!

干锅香辣虾

原料:

虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒

准备工作:

【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

1、香菜切段。

2、红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。

3、虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。

4、辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

5、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。

6、捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。

7、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

8、捞出,放在厨房纸上吸油。

9、葱切段,姜切片。

具体做法:

【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

1、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

2、放入炸好的虾。

3、放入炸好的辣椒。

4、放入适量的盐。

5、放入耗油2勺。

6、放入花雕酒1勺。

7、放入白糖半勺。

8、煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

9、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

【香辣虾的做法】好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿-干锅香辣虾

双双唠叨:

1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。

3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

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