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【香辣虾的做法】冷冻的虾怎么做不会腥-乱炒香辣虾
以前在家的时候，对于虾的记忆基本上就是“剥壳麻烦”，如果不是太大的虾，大部分时候都是直接连壳嚼了吞的，如果是那种特别大的虾，反正也吃不了几个，去头去尾一下，中间的沾了料仍旧是连壳吃。如果是不大不小的河虾，那就有点麻烦了，一般不愿意吃，父母为了哄我多吃点，便一个个仔细剥好，放在盐水或者虾酱油里浸着，我就拿勺子一勺一勺往嘴里送，吃得快了，两个人一起剥也不一定能赶上我一个人吃的进度。那种时候，往往是平时吃饭最慢的我第一个吃完，而父母碗里的饭，早就冷掉了。
那时候家里吃的一般都是盐水虾或者白灼虾，也就是一锅水，一勺盐，几片姜，几段葱，甚至连料酒都很少放，父母认为，这样才能最大保持虾原有的鲜味。后来长大了，经常在外面吃饭，才知道原来虾还可以做成椒盐的，酱爆的，水煮的。。。
后来自己做饭了，也没人给我剥虾了，于是我便爱买个大的，壳薄的，最好是超市里去头去虾线的，一洗就能下锅的，做法也不再是单一的盐水白灼，而是用各种各样的调料来掩饰腥味。
当然，有的时候，我也会想，我总不做白灼，到底是担心自己厨艺不精，做得太腥呢，还是在担心吃的时候会触景伤情，思念故乡。。。
我也不知道该如何形容这道菜的味道，这是家里随便找点材料弄起来的，又香又辣，居然味道还挺好的，就是炒的时候有点呛人。没什么菜谱可循，基本上，算是椒盐虾和飘香辣子鸡的综合味道吧，大家可以自行想象。
乱炒香辣虾
材料：
虾一盒，青椒一小块，干辣椒，姜，蒜，葱，花椒。
食用油，盐，料酒，生粉，面包粉。
步骤：
1、虾去头，剃去泥肠，姜丝、料酒、少量盐腌半小时至一小时。
2、蒜切蒜末，葱切葱花，青椒切小丁。
3、腌好的虾用少量生粉、面包粉抓一下，这次加足调料（主要是加足盐的意思）。
4、蒜末、辣椒、花椒下油锅煸炒出香味后，倒将虾倒入锅内翻炒至7分熟。
5.、下青椒一起炒，直至炒熟，然后撒入葱花翻一翻，出锅。
tips：
1、生粉和面包粉不用太多，因为是翻炒，反正也基本糊不住，太多了糊糊的感觉像面疙瘩炒虾。
2、调味时比平时炒菜稍微偏咸一点，因为盐味不像平时有汤水的菜那样容易进到虾里，大部分都附在面包粉和生粉上，散在盘子里了。
3、趁热吃，更好吃。
