【香辣虾的做法】“虾脑”究竟是什么-美味香辣虾

【香辣虾的做法】“虾脑”究竟是什么-美味香辣虾

有一天忽然来了兴致研究——虾头部那团有点恶心的东西到底是什么？

简单的问题吧？本来以为借助互联网的搜索引擎能一下子解惑，却发现越搜越乱腾。

有人说是虾脑，有人说是虾的内脏，有人说是未产出的卵——还有人说是虾的大便～～

说是脑的，确实有点奇怪，因为脑子连着虾线（虾肠），还真没听过大脑连着肠子长的动物。

说是卵，似乎也有点不大可信。

说是内脏的，说虾没有脑（只是俗称“虾脑”而已），那玩意儿其实虾的胰脏。胰脏？跟人的胰脏不知有何关系，为啥叫一个名儿？

说是大便的，好像也矛盾，因为有大把什么“虾脑酱”、“虾脑汤”、“虾脑烧鱼肚”之类的菜，如果是大便，不会有人这么傻吧？

于是改变途径，想找个虾的解剖图，却是一无所获。

好简单的问题，寻个答案咋就介么难捏？谁知道一定要告诉我啊～～

以前就从来不吃那东西，现在找不出答案，还是继续不要吃的好。

虾的身上还有个东西不能吃，就是虾肠，里头黑乎乎的都是脏东西。

有一次去一家万山群岛的手信店买虾干，人家证明这虾是海里的比较天然用了个办法——就是虾线，虾线是都是有点粗颗粒的沙子，说那是海里的沙子。当时觉得很有道理就买了一包回来自己用，却发现个大问题：去掉虾干里面装满沙的肠子是个大麻烦。虾干又硬又干，每次弄的时候都费死劲儿了。如果不去掉吧，吃的时候咬到沙子可是难受。现在想想，其实小贩的说法未必有道理，人工就不能喂沙子？

相比虾干，活虾的虾线还是好去多了。以前曾经把虾的背部和腹部的黑色线都统统去掉，费工费时。后来才直到，腹部那条不用管，那条不是脏东西。

但也还是麻烦。我的办法是在虾背部靠近尾巴的地方且一刀，然后去虾头，小心的不要切段虾线，轻轻一拉，虾线就出来了。

上菜吧：

美味香辣虾

【香辣虾】

1、虾处理干净，腌点酱油、生粉和姜丝。

2、准备干辣椒段、蒜片、花椒、新鲜辣椒片少许、香菜碎、葱段。

3、锅内热油，先把虾煎到变色，约莫8、9成熟、捞起。（没用炸的，觉得费油又不健康）

4、锅内（不够的话再加点油）放干辣椒段、蒜片、花椒。蒜片有点变色的时候，加新鲜辣椒片翻炒片刻。

5、把虾倒入锅内，加少许酱油翻炒。

6、关火，利用余温放香菜、葱，拌匀。

【米米总结】

1、道很好，没得说，哈哈

2、我用新鲜辣椒只是想配多个颜色，家里又没有别的蔬菜。其实觉得用芹菜应该更好。

3、其实不这么辣，为了宝宝的健康只放了一点点干辣椒。如果喜欢辣的话多加点，一定更美味～