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【香辣虾的做法】红红火火的吮指香辣虾
今天来一道红红火火的菜-----香辣虾，非常好味哦，吃的我都快停不下来了。
对于海鲜的料理，南北方的差异倒是蛮大的，靠近海边的人吃海鲜基本都是原汁原味，最常见的方法就是白灼了，我想这也是对于新鲜海货来说，最合适的烹调方法了，但是清淡的吃多了，骨子里的重口味基因总会悄悄的跑出来，这不终于忍不住了，还是来了一道重口味的香辣虾奉献给大家。
新鲜的大虾配上著名的黄飞鸿花生，用老干妈来调味，真的好好吃，我是一个接一个的吃啊，一边吃一边吸指头，真的好过瘾。
毫不夸张的说，这道菜被我吃的干干净净，包括调料！里面的大葱和香菜我都没有放过，一边吃一边想着，放少了，放少了！
我这次的辣味主要来自小米辣，感觉已经适合我能承受的辣度了，所以就没有再放干辣椒，如果比我还能吃辣的，还可以再加些干辣椒，味道估计更加复合一些，火爆一些，趁着过年好好火一把！希望咱们的日子也越来越火，说通俗点就是钞票越赚越多
吮指香辣虾
材料
大虾：300G 大葱：两段 香菜：一把 小米辣：5个 黑胡椒：少许 生姜：一小块 料酒：1大勺
生抽：1汤匙 糖：2小勺 老干妈：2汤匙
做法如下
1.虾洗干净沥干水分，开背去虾肠，然后放入少许胡椒粉，料酒，盐，生姜，腌制十分钟。小葱，小米辣，香菜全部切段。
2.锅里倒入比平时炒菜多两倍的油，油烧热，大概八九成，倒入虾，半炸半煎到虾全部变红倒出来备用。
3.锅里留底油，放入大葱和小米辣翻炒。
4.火调到中火，炒到大葱稍稍变软，放入老干妈和黄飞鸿花生翻炒出香味。
5.放入煎炸好的虾，接着放入2小勺白糖，一大勺生抽，炒匀后放香菜，关火，炒匀就可以出锅了。
啰嗦两句：
1.虾子开背一方面为了美观，另一方面是为了入味。
2.煎炸虾的油量要稍微多一些，基本与虾持平，油要烧热，这样虾肉才能外脆里嫩。
3.最后出锅是可以尝下盐味，如果不够可以放入少量盐。
4.如果没有黄飞鸿花生，可以自己炒一些花生，另外调料中加入花椒，干辣椒就可以了。
