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所属分类：小吃的做法大全
【香辣蟹的做法】火辣辣的夏日，火辣辣的香辣蟹
家里很少吃蟹，除了大闸蟹，呵呵，因为觉得蟹肉少壳多，吃起来费劲，而且一般做也就是清蒸或粤菜做法姜葱炒，没什么新花样。但前几天突然特想吃蟹，而且想吃香辣蟹，于是就去买了蟹回来，想起以前在网上看过的一个做法，就拿来试验了一把，味道还真不错，在这种火辣辣的夏日里吃上这么火辣辣的香辣蟹，对于喜欢吃辣的朋友来说可真是爽啊！
材料：
肉蟹一只（我就买了一只大的，因为开始担心做不好，但没想到还是挺成功的，如果蟹不是太大最好买两只）、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、青蒜、四川郫县豆瓣酱、酒、花椒粉、鸡精、生抽、油适量
做法：
1、买回来的螃蟹洗干净，切成几块（呵呵，我是要卖螃蟹的人帮我切好的），钳子一定要敲裂了，这样做一是能比较入味，二是方便吃，不然大钳子很硬，用牙可是咬不动的哦。
2、螃蟹用一点酒（我用的是老家带来的米酒）、花椒粉腌十分钟左右。
3、干辣椒和花椒适量。
4、姜切片、葱切段、蒜切碎。
5、锅里放油，烧热时放入干辣椒和花椒，爆香。
6、放入腌好的螃蟹翻炒。
7、炒到螃蟹变红并有香味出来时，将螃蟹盛出来，备用。只需要将螃蟹盛出来就好了，辣椒和花椒仍然留在锅里。
8、再放入姜、葱、蒜瓣，爆香。
9、跟着放入适量的四川郫县豆瓣酱（不要放太多，因为这个很咸）、鸡精、生抽，不断地翻炒。
10、炒出香味时再倒入之前盛出的螃蟹一块炒。
11、炒至螃蟹都挂上酱料的时候，加入一碗水。
12、大火烧至水慢慢收干时，加入一些青蒜，再炒一下就可以出锅了。
如果有香菜在出锅的时候放一些就更好了，可惜家里没存货了，不过就这样吃也是很美味的啊。妈妈说做得和外面饭馆的很象呢。
