【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

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【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

螃蟹!螃蟹!!!

前天晚上做了个梦,梦里。。。咱在厨房欢乐的劳作中。洗,涮,绑,几只大闸蟹就进了蒸锅。

然后,偶一心一意守在炉灶边,掐着表等出锅,等啊等啊等。

好不容易蒸够火侯了,就这那紧张又激动人心的时刻,我。我我我。却。突然醒了。。。

其实我真的没有那么爱吃螃蟹的啊。怎么会做这样的梦呢,奇怪了!!!

反正也不是什么大事,而且这一季的螃蟹正肥,那么。。。咱也就凑和着玩下。“梦想成真”的戏码吧。。。

【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

做了香辣蟹,没什么好说的了,这个,和板栗烧鸡在我心底里的地位是一样一样的,都归属于。。。金秋必吃解馋菜!!!

【香辣蟹】

材料:螃蟹,干红辣椒,花椒,姜片,蒜片,豆瓣酱
盐,料酒,胡椒粉,八角,桂皮,白糖

步骤:

【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

1.螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。

2.开盖,去蟹腮,蟹心。(不知道蟹腮,蟹心位置的点这》》》》》》)

3.把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。

4.热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.

【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

5.下锅炸红后起锅沥油。

6.锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。

7.加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。

8.倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

PS:

1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。

2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。

但是八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。

【香辣蟹的做法】金秋解馋必吃美味之香辣蟹

一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉!

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