【麻辣香锅的做法】麻辣香锅-掌握要点乱炒也美味

【麻辣香锅的做法】麻辣香锅-掌握要点乱炒也美味

单位不远的商场开了家麻辣香锅，吃饭还得排队，生意火到不行！加班时吃过一回味道还不错，感觉做法没什么含金量，就回家炮制了一份，俺家小胖儿孩儿说和那家饭店里一个味儿！偶就豪情满怀的在家宣布退休了就开家麻辣香锅……先生撇着嘴说我退休后的计划太多：学国画、学古筝、开饭店、开茶馆……估计活到100岁才能完成……嗯，确实计划很多，不过也为我活到100岁增添了不少动力不是？！废话忒多，开吃吧！！

麻辣香锅的原料看自己喜好了，我做得比较清淡，肉类较少，不过很香很下饭！红字部分是好吃的关键

为嘛拍不好看呢？东北有乱炖，麻辣香锅其实就是乱炒啊！掌握几个要点，乱炒也超好吃呢！

麻辣香锅

原料：毛肚、大肠、蟹肉棒、豆腐皮、鱼豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花

调料A：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香

调料B：葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒、麻辣火锅底料

做法：

1、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分别焯水；其他原料切成小块备用。

2、麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香。

3、把炸糊的大料捞出。

4、放入葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香。

5、麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜、先难熟后易熟的顺序，依次炒制。

6、麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放1小勺白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅。