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【卤肉饭的做法】东北媳妇改良台湾卤肉-橙版台湾卤肉饭
小钟总说她懒，哈哈，其实她比我勤快多了。这卤肉饭做了N久了，一直也懒得组合图。今儿看她更新了，咱也凑个热闹更新啦。
天儿好了，一出去玩儿就小半天儿。家里也没人等着吃饭，我已经好些天不开火了。前些日子婆婆给我拿了一锅包子。我就每天早晨微波加热个包子再冲上一杯麦片。中午在外面买够了午饭和下午加餐的量。晚上不是去婆婆家蹭，就是去娘家蹭，如果老公回来吃饭就出去吃或去朋友家蹭。我现在是典型的蹭吃一族。
说说卤肉饭吧。我那个朋友薇特别喜欢吃麦德士的双拼饭。不晓得是饭硬还是卤肉的油大，反正我吃了二次都不舒服，看来它不适合我的胃。就想着做一份适合自己吃的卤肉饭。嗯，那就给它改良改良，让脆弱的胃也可以接受它。
我成功了哟。嘿嘿，吃了一小碗，哈哈，真是太香了，太好吃了。而且吃完没有不良感觉。哦啦啦~挑战成功。
下面就说说我的做法哈。这道卤肉我没有额外加油，用猪肉自己的油做的。也就是传说中的猪油，如果你很介意猪油的话就加植物油好了。我觉得无所谓，不煸出猪油的话那些油脂也存在肉里的你一样都吃进肚子里了。而且还多吃了几匙植物油。而且用猪油做出来的卤肉更香哟。
百科全说有一集讲食用油。那个博士不是说了么，猪油是最好的油，如果你用猪油炒青菜是不会让人胖的，如果你用猪油烙饼吃，胖了，那怪饼不怪猪油。
我无所谓，我不怕胖，只要吃了胃可以接受，它不难过、不折腾就好了。
台湾卤肉饭
材料：猪肉（前槽肉，8瘦2肥） 400克 、红葱头（我们这儿叫毛葱） 90克 、香菇125克 鸡蛋5个
调料：姜3大片、老抽2匙、生抽3大匙、料酒1大匙、八角2颗 、冰糖8颗、蒜瓣6瓣 水、盐适量
准备工作：
1、姜切丝，蒜略拍一下，把红葱头切细。
2、把肉肥瘦分开切丁。
3、香菇切成丁。
1、锅烧热，调小火，加入肥肉丁。（先把鸡蛋放入小锅煮熟）
2、小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁捞出。
3、把红葱头加到猪油中小火慢炒。
4、炒到红葱头变成金黄色时捞出备用。
5、依然用锅内剩下的油，放入八角姜丝和蒜瓣。
6、待炒出香味儿后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒。
7、加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入适量的水。
8、这时候把煮好的鸡蛋剥皮放入砂锅中。
9、加入香菇大火煮开。
10、煮开后倒入加入鸡蛋的砂锅中。
11、放入煸炒好的红葱头和冰糖。（可以把红葱头放到纱布袋中，我找了半天没找到，就直接扔进锅里了。）
12、煮开后加入适量的盐。小火焖至30—50分钟左右即可出锅。（这时候可以焯青菜煮米饭，我喜欢吃软软的米饭，也称烂饭哈。这种饭吃了胃没有负担）
来碗米饭，浇上卤肉，切个卤蛋，配上青菜。一个字，美。二个字儿，真美。
PS：
1、此菜的关键就是红葱头。如果没有可以用洋葱代替，但味道就会逊色很多。红葱头比洋葱味道浓郁，切的时时候就感觉得到，这个辣眼睛哟。下次再切一定要嘴里含口水，这样切的时候就不会辣眼睛了。
2、鸡蛋尽量选择较小的，这样卤肉做好，它也入味儿了。
3、根据自己的口味加冰糖，我觉得我加的有点儿多。如果喜辣也可以加些干辣椒。
4、香菇吸足了肉汁，使卤肉更显清爽不太油腻。味道也增色不少。
