【皮蛋瘦肉粥的做法】愿岁月静好—皮蛋瘦肉粥

【皮蛋瘦肉粥的做法】愿岁月静好—皮蛋瘦肉粥

一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量

调料：盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺

制作：

1、 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3、 瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、 皮蛋剥皮，切成小丁。

5、 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7、 捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8、 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

小提示：

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。