【皮蛋瘦肉粥的做法】高压锅皮蛋瘦肉粥
怪天气，下雪了，决定用最快的速度做皮蛋瘦肉粥暖暖小胃。
据《医林纂要》说皮蛋能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。简单的说，皮蛋属凉的，怎么暖呢？ 看菜谱吧。
皮蛋瘦肉粥菜谱（2人份）
主料：米 1/2 杯；皮蛋 1个切小丁（要是有那种浓重刺鼻味道的，别舍不得扔了吧）；里脊肉切丝50g
辅料：小葱1根切末；姜薄片2片切末（有姜就暖暖的了）；水 5杯；油2小勺
调味料：盐：1/4小勺+1/4小勺（两个作用）
胡椒粉：1/4小勺
锅具：高压锅
做法：
1.高压锅里放上1/2杯米、5杯的水、2小勺油，加阀大火，开始喷气后转中火5分钟。起锅放在常温处，一直焖着它直到可以自然打开锅盖，大概15分钟左右。（注意：高压锅煮粥，如果没放好气就完全去阀就会变喷泉的）
2.在这15分钟里，开始准备肉。用另外一个锅水，往锅里放1/4勺盐。等水滚了关火，把肉丝放在里面用筷子拌开，变色了就可以捞出，拿到水龙头下把浮沫冲洗干净备用。
3. 15分钟过了，打开粥锅盖子然后放进1/4小勺盐、1/4小勺胡椒粉、切好的皮蛋丁、肉丝、姜末一起放在锅里搅拌均匀，（千万别加水了）下一步加阀大火直到喷气马上关火，应该不到5分钟。起锅放在常温处，一直焖着它直到可以自然打开锅盖，就可以装碗撒葱花上桌了。
现在胃暖暖的，小冒微汗，滋润的很。呵呵~~~
