【皮蛋瘦肉粥的做法】快手皮蛋瘦肉粥-早餐计

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【皮蛋瘦肉粥的做法】快手皮蛋瘦肉粥-早餐计

因为要健康,我家晚餐基本上都是简单的素的,我最怕的就是晚上有人张罗着聚餐,去了不吃一是忍不住,二是对不起胃,我自己家晚餐宁可对付都不会去外面吃。晚上吃的简单,早餐就要相对丰盛一些,为了做好早餐还能够省时,我一般都是做晚饭的同时或睡觉前做一下简单的准备,这样就不用很早起床,一大早就弄得自己疲惫不堪,早饭也就变得索然无味了。

早餐我家有时也吃面包牛奶等西式早餐,但还是中餐比较受欢迎,各种粥米糊更是早餐的最爱,米糊比较容易,晚上提前泡好米,早晨放入豆浆机等着就可以了,煮粥时间要长一些,提前泡米是个好办法,将米淘洗提前冷冻后煮粥更是神速啊,十多分钟,别的食物做好了,粥也就做好了,特别省时。

【皮蛋瘦肉粥的做法】快手皮蛋瘦肉粥-早餐计

皮蛋瘦肉粥是我家人都喜欢的粥,如果早晨起来现淘米煮肉煮粥基本上需要大约一个小时左右,太费时间,不适合时间紧张的早餐,皮蛋瘦肉粥用腌过的咸肉做才好吃,为此我将猪肉提前用盐腌好煮好捣碎,多做一些冰箱冷冻保存,吃的时候取出一些即可,大米淘洗干净,潮湿的大米冷冻一个晚上,早晨拿出来直接煮粥,十多分钟就会煮好,简单又省时。

经过这样的准备早餐在很短的时间就能吃到好吃的皮蛋瘦肉粥了。

快手皮蛋瘦肉粥

所需原料:

猪瘦肉一块(半斤一斤都可以,可以吃好多次、做蔬菜粥也不错)、盐量多一些、大米80克左右(大约5、6碗粥的量)、皮蛋(松花蛋)2个、葱1棵、生姜2片、食用油(色拉油、香油都可以)1小勺、葱花1大勺

原料说明:

也可以取做一次粥用的瘦肉切成碎粒用盐拌匀,提前一晚上放入冰箱冷藏腌制,第二天早晨和大米一起入锅即可;正宗的皮蛋瘦肉粥还应该将腐竹提前泡软切成小粒和大米一起煮,家里这次没有,所以没放。

制作方法:

【皮蛋瘦肉粥的做法】快手皮蛋瘦肉粥-早餐计

1、将一块瘦肉放入一个容器中,放入几勺盐用手揉搓一会,然后再放入多一些盐盖住猪肉表面,然后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏(保鲜格)腌制24小时以上,2、3天也行;

2、将腌过的瘦肉连同腌出来的血水和里面的盐都倒入锅中,放入清水没过瘦肉;

3、大火烧开撇净上面的浮沫,盖上锅盖中小火煮熟软,我喜欢将撇去浮末的肉和水都倒入高压锅中压熟,关火或拔掉电源,等锅自动解压,再取出来,用高压锅省时,而且肉比较软烂;

4、将煮好的瘦肉捞出放入干净的容器中,用汤勺捣碎成丝丝状,做好的肉丝一次吃不完,剩下的肉丝可以放入冰箱冷冻,下回吃的时候取出来一些直接用,很方面,可以煮蔬菜肉粥,玉米糊等;

5、早晨吃粥,前一天晚上将米淘洗干净,直接将潮湿的大米放入小保鲜盒冰箱冷冻一个晚上,经过冷冻的大米,在结冰过程中会产生膨胀,破坏了米本身的坚固结构,这样煮粥节省时间,口感也比较软糯;

6、将冷冻后的大米取出来,从锅中盛一些热水放入大米里促使大米化冻,再放入1个松花蛋压碎和大米搅拌,松花蛋越碎越好,同时一部分大米也会被压碎,这样出来的粥粘稠入味,也可以直接将冻成冰坨的米放入锅中,再放捣碎的皮蛋;

【皮蛋瘦肉粥的做法】快手皮蛋瘦肉粥-早餐计

7、将混合好的大米和松花蛋倒入开水锅中;

8、再次开锅后撇去上面的浮沫;

9、倒入一小勺食用油(色拉油香油都可以),放入葱和姜,改成中火保持粥的沸腾,并要经常地搅拌,以免粘锅底;

10、米粒都开花了,冻过的米很快就会煮好,大约10多分钟,粥也就浓稠了,粥的浓稠度根据自己的喜好用煮粥的水量自我调节;

11、将粥里的葱姜挑出去;

12、将另一个皮蛋切成小丁,和一些煮好的咸肉丝一起放入粥里,搅匀,放盐调味,再煮2分钟后关火,撒入细葱花即可。

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