怎么煮饺子，煮饺子的方法

（怎么煮饺子，煮饺子的方法）你精心设计的营养菜单，可别让错误的烹饪方法让菜品变得不营养哦。以为有了妈妈的指导，祖传的做饭技巧就一定能行？现在就是要告诉你，老祖宗留下来的烹饪法，也有不靠谱的时候——最简单的煮饺子你还麻烦地折腾“三点水”？太老套了！

煮饺子三点水

年年除夕吃饺子，我们从小就会跟着大人念“煮饺子三点水”。按照传统习惯，煮饺子的时候需要加三次凉水，民间俗称为“三点水”。点水是为了不让水沸腾，让饺子不会因为水的沸腾而上下翻滚，导致煮破。

过去家里烧柴，很难随心所欲地控制火力，一般在旺火烧开水后下饺子，火力不能快速降下来，导致饺子在沸水中过度翻滚，容易破皮，于是老祖宗才想出了点凉水的办法。

然而，现在家中多用煤气或者电磁炉，火力大小随时可控，所以煮饺子就没必要点凉水，只需调整火力就可控制温度。

煮饺子建议

煮饺子时，要用大火烧开水，打开锅盖放入饺子，锅里的蒸汽会很快散失，饺子在滚水中不断翻动，可以熟得均匀，皮不易破。否则，蒸汽会导致露出水面的饺子破皮。

等饺子皮熟了，再调小火力，盖上锅盖，很快馅就熟了。家里现包的饺子，只要漂起来就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性就证明熟了。但速冻饺子必须煮15分钟以上才能保证完全熟。

油多不坏菜

老话常说“油多不坏菜”，中国人炒菜，总觉得油放得越多越好。水煮肉片、鱼香茄子、豉油鸡、干煸豆角……不论哪个菜系，不论是家里还是饭店，许多菜都是油光光的，甚至干脆泡在油里。

过去的人们由于生活条件所限，炒菜时放油量较少，偶尔吃到一顿油多的菜肴，便认为是“人间美味”，因此便有了“油多不坏菜”一说。

但如今，吃油早就不是一件奢侈的事情了，高油的菜肴在给现代人带来满足感的同时，也引发了肥胖、糖尿病等一系列健康问题。据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45~50克，相比中国营养学会推荐每人每日25~30克的标准，超出了一大截。

炒菜建议

建议家家准备一个有计量度的限油壶，通过它来保证每人每日25~30克的标准。烹调时，建议大家多采用清蒸、凉拌、炖等方式，尽量避免油炸、干煸。

煮粥或腌肉时加碱

“煮粥加碱会节省时间，并且粥更黏稠，炖肉加碱会更嫩”这些烹调小妙招很受中老年人欢迎，也常被他们传给下一代。加碱确实能改善口感，节约烹调时间，但这样却破坏了B族维生素。
在过去，大家以粗杂粮为主食，不太容易缺乏B族维生素。但对现代人来说，由于饮食越来越精细，很容易缺乏B族维生素，因此煮粥、炖肉加碱的方法就过时了。

需要说明的是，这些加碱食品也有一定优势，比如加碱烹调的粥煮得更黏更软，对胃病患者有好处，特别是身体虚弱胃动力不足的人。但吃了加碱食品，要适量增加其他富含B族维生素的食物，比如动物肝脏。

煮饺子建议 老套的方法丢掉吧

教你怎么煮饺子，煮饺子的方法与步骤

饺子好吃，但并不是人人都会煮。有人煮出的饺子会破皮，有人煮出的饺子会粘连，还有人煮出的饺子不熟。其实，煮饺子是一件很简单的事情，今天我就教你怎么煮饺子吧。

教你怎么煮饺子，煮饺子的方法与步骤

第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

第二步：等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。

第四步：此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。

如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。

第五步：再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

总结：

煮饺子需要全程大火，这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水，肉馅饺子要加三次冷水，也就是“三开三点水”。

煮饺子需要多长时间_教你怎么煮饺子

在煮饺子的时会出现各种各样的问题，煮饺子需要多长时间? 怎么煮饺子不粘不破? 怎样煮饺子不会烂? 真是应了那句“吃饺子容易、煮饺子难”。其实煮饺子说难不难，只要掌握了正确的煮饺子的方法，就变得简单起来。

煮饺子需要多长时间_教你怎么煮饺子

步骤一、煮饺子时添足水，加入食盐

先放盐因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

步骤二、待水烧开，切记一定要等水烧开才能下饺子

煮饺子和煮面食都是水开后放入，饺子皮表面遇热后马上糊化（淀粉的特性），煮出来外形好看、口感劲道

步骤三、刚下的饺子会落入锅底，让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅

饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮。

步骤四、等饺子有轻微上浮，再用锅勺轻轻搅动

让饺子浮起来不要粘连在锅底，这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。如果是纯素馅子再次煮开就可以吃了。

步骤五、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

如果是速冻饺子最好煮“三开”，也就是放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。放入饺子后第一次水开的时候，加入一勺凉水、盖上锅盖(开锅后要改用中小火加热，以防夹生)。第二次、第三次水开、饺子上浮时，都分别加入凉水，并敞开锅盖，让蒸汽散发出来。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，所以不易煮破。