【香辣虾的做法】热辣一“夏” 难以抵挡的深度诱惑-香辣虾
【香辣虾】
所需食材：基围虾500克 芹菜4-5根 大葱1棵 老姜三四片
调味料：干灯笼辣椒1把 青红花椒各1汤匙 辣油豆豉两汤匙 生抽2汤匙 料酒1汤匙 白糖适量
制作方法：
1、2、将虾洗净后，剪去虾枪和长须，用尖头的剪刀将虾背部中间剪开，挑出沙线（在旁边放一小碗清水，用来放沙线，就不会都粘在手上了），整理干净的虾沥干备用；
3、4、芹菜切寸段，大葱和老姜分别切片备用；
5、热锅入稍多些的油，放入处理好的虾煸炸一会至虾肉变白、壳脆，捞出，锅底的油留着；
6、7、再将底油加热，放入大葱、老姜、青红花椒、辣油豆豉和干灯笼椒翻炒出香味；
8、放入虾和芹菜翻炒；
9、再加料酒、生抽、白糖翻炒均匀，待汤汁收干芹菜熟后即可装盘。
喜欢加些其他配菜，又不容易熟的，最好先将配菜焯水或油炸，等最后和虾一起翻炒一下就可以出锅了。
干灯笼椒不是很辣，可视自家嗜辣程度添加或减少，我放的也不多主要用辣油豆豉来提辣。
别偷懒不给虾开背，除非是小个头的虾，不然不容易入味。
