- A+
【香辣虾的做法】可以媲美饭店的家庭版干锅香辣虾
说到干锅系列，长城内外，大江南北，恐怕没有人不喜欢的，此系列菜肴麻辣鲜香尤其受年轻人的喜爱。这是一道全国人民一致喜欢的菜系，绝对属于佐酒、下饭的硬菜。鲜活的虾也是受大众喜欢的一款食材，如果把大受欢迎的虾烹饪成干锅虾，那绝对是令食客大快朵颐、无人不欢。可是，现在有很多年轻人，就是喜吃不喜做，或者是想做却投师无门，只好花昂贵的银子去饭店给嘴巴解馋，并安抚自己那渴求美食的五脏六腑。
去饭店点菜，其一，价格绝对贵；其二，食材是否新鲜；其三，口味浓淡由不得自己调制。基于以上三条理由，如果您恰好和我有同样的想法，建议大家不妨自己下厨动手，为家人烹制一道令家人开心惊喜的干锅虾。下面，切入正题，开始做菜。
干锅香辣虾
1、准备食材：芹菜、藕片、虾，调味料：蒜末、姜丝、灯笼椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、香醋、淀粉。注解：因为是干锅虾，虾是主料必不可少，其它配菜可以随机调整，比如我今天就只用了藕片和芹菜。至于调味料，这个根据个人喜好可以酌情加减，所以我只给出配料表却无具体克数，正所谓众口难调，我的口味未必是适合你的，只是给大家提供一个大致参考。
做法：
1、将虾取虾线收拾干净、加少许盐、料酒、胡椒粉、腌制15-20分钟入味，然后加少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸至金黄捞出，然后将火调大，油温升高，将炸好的虾放入复炸30秒-1分钟捞出。对菜品要求不高的新手，复炸步骤可以省略。
2、重复1的步骤将藕片也炸好备用。
3、锅烧热，倒入少许底油，放入花椒、灯笼椒、蒜蓉煸炒出香味。
4、将芹菜段加入锅内急火快速煸炒。这里用香芹成菜味道更佳，只因我那天去买菜去晚了，菜摊上没了香芹，只好用西芹取代。
5、将炸好的虾及藕片下入锅内，一起翻炒，烹入少许生抽、盐和糖调味。
6、用老抽和淀粉伴汁勾芡，烹入少许香醋起锅即可。
7、一道简单、快捷又美味的香辣虾做好了，是不是很简单呢，学会了吗？你也赶紧动手体验一下吧。可以媲美饭店的家庭版干锅香辣虾可以媲美饭店的家庭版干锅香辣虾
8、这道菜点睛之笔是最后加熟芝麻或熟的花生碎，再撒上香菜叶，由于时间来不及，忘了撒了。不过说实话，如果自己吃这样吃已经很味美了。如果是宴客，那就记得加上最后的这一环节，力求更加完美销魂哦
