【麻辣香锅的做法】根本停不下来的过瘾麻辣香锅

【麻辣香锅的做法】根本停不下来的过瘾麻辣香锅

最近总想吃点麻麻辣辣的东西，晚上忍不住要买楼下的烤鱿鱼，或者是麻辣凉拌菜。总之，最近不知道是不是天气开始渐热没胃口，就是想吃点过瘾的食物。家里有包麻辣香锅的调料，想来做个麻辣香锅吧，满足一下我的味蕾。于是买了超级多的蔬菜，没办法，我家战斗力特别强大。我们三个人买了很多菜，和一只大鱿鱼。莲菜，香菜，香菇，蘑菇，金针菇，土豆，木耳，麻花，娃娃菜，芹菜苗，香菜，虾，蟹肉棒，鱿鱼。哈哈，都是我们家最爱吃的菜啦。做法也超级简单，别看我的步骤多，其实操作起来很快的。真的超级香，刚炒起来就扑鼻的麻辣香。我最爱的麻辣香锅啊，根本停不下来，一大锅就被我们一顿解决掉呢~

【麻辣香锅】

材料：麻辣香锅料1包、各种蔬菜（莲菜、香菜、香菇、蘑菇、金针菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、香菜）、虾、蟹肉棒、鱿鱼600克、干辣椒10克、葱段10克、花椒5克、白芝麻15克。

做法：

1.准备好所有材料。

2.麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。

3.木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。

4.蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。

5.捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉（这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感）。

6.鱿鱼洗净去皮（可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了），鱿鱼改花刀。

7.锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。

8.倒入麻辣香锅调料。

9.此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。

10.倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用（如果一直炒口感会老）。

11.下入所有焯过水的菜（蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇）。

12.翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。

13.下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。

14.翻炒几下，娃娃菜炒熟。

15.关火，放入香菜和麻花。

16.利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。

小贴士：

1.制作麻辣香锅有很多种方法，主要在于炒料，自己用各种大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就买一包麻辣香锅料，超市网上一般都有卖，使用起来也简单。

2.蔬菜选择自己喜欢的就好，平时我偶尔也会放点腐竹，莴笋等蔬菜，尽量选择不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟，以免炒制过程出水影响口感。

3.鱿鱼可以改花刀最好，怕麻烦的话切成鱿鱼圈也是很不错的。鱿鱼和虾先炒，这样油里会融入海鲜的味道，更香，鱿鱼刚打卷就可以和虾一起捞出，后面再放，一直炒的话出锅鱿鱼口感会很老。