【馒头的做法】时间的礼物自养酵母发馒头
这个长假有雨，出不了门，空看滴答滴答没意思。
看到朋友圈有好友养的西式酵母，很是羡慕，自己就手痒，捣鼓一份中式酵母，说用好的中式酵母发出的面团有槐花香，心里向往。
天天看，天天搅拌，天天闻，酵母倒是养成了，但槐花香没有，只有老面的那种酸甜味。实践是唯一检验酵母成熟与否的标准，取了酵母水，和面发酵，蒸出一笼馒头看看。
馒头出来，白白胖胖，有老面发酵的劲道，但蓬松度一般。
一份酵母要养，每周拿出来搅拌，换面粉和水，就像对待小宠物。嘿，这下有的玩了，实验继续中。
养酵母
原料：土豆半只、水200克、面粉180克、啤酒150克
过程：
1，土豆去皮切片煮熟。
2，土豆片压成泥。
3，倒入煮土豆的水，搅匀。
4，倒入面粉与水混合。
5，倒入啤酒与面糊混合。
6，放在阴凉处静置两天。（室温18度）
7，每天搅拌两次，第二天会有一层粘稠的面。
8，有气泡不断出现，有酸酸的发酵味道。
9，搅拌后，倒进有盖的容器，上面要有出气孔，给酵母氧气。
10， 自制的酵母放进冰箱低温发酵两天。
发馒头
原料
自制酵母水150克，面粉250+150克，水30克，糖，油少许。
1，取养好的酵母水150克，水30克.
2，与面粉250克混合成雪花状。
3，简单混合均匀后，低温发酵6小时。
4，取出稀面团加面粉150克再度揉面均匀，再度发酵4小时，
5，盖保鲜膜发酵至两倍大。
6，排气整形。
7，分成小剂子，滚圆。
8，放蒸笼静置30分钟，开火蒸20分钟。关火不开盖焖3分钟，取出即可。
