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所属分类:小吃的做法大全
【排骨的做法】豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一,小排,瘦肉不太厚,夹点肥,是我最喜欢的。如果家里有小蒸笼也可以上竹笼蒸更好,下面搭配了荔浦芋头,我超爱,紫色软糯香.
每次去广式餐厅,朋友问我想点什么。我会说,“小笼笼”。。。。
有些茶点我叫不上名字,就用“小笼笼”概括完了《豆豉蒸排骨》
比如水晶虾饺、叉烧包、蟹肉包、蒸鸡爪等,但是最爱的还是豆豉排骨。
这么好吃的一道茶点,我居然忘记在了电脑里,一直没有发。
最近又馋芋头了,才想起。
和我一样喜欢吃“小蒸笼”的朋友赶紧试试吧。
《豆豉蒸排骨》
食材:猪肋排400克、荔浦芋头250克、盐适量、豆豉15克、大蒜3瓣、姜2片、红灯笼椒1小段、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克、淀粉5克、老抽5毫升。
做法:
1、猪肋排用清水冲洗净,沥干水分。
2、倒入料酒,放入白糖、淀粉和盐、生抽、老抽搅拌均匀。
3、大蒜拍扁后切碎,豆豉拍扁切一切,灯笼椒切成小粒备用。
4、放入蒜末、豆豉、红椒、油,搅拌均匀。
5、放入淀粉,抓拌均匀,腌制30分钟以上。
6、盘子底铺上切片的荔浦芋头。
7、将腌渍过的排骨平铺在芋头上,大火烧开,放入装有排骨平盘,盖好锅盖,隔水蒸25分钟.
小贴士:
1、排骨最好选用小排,这个部位的骨头较软,容易入味。
2、锅里可以倒入油,放入蒜末、红椒、豆豉翻炒出香味再加进排骨里。