【油条的做法】加了糯米粉的油条-江米面油条(油炸鬼)
4月份的时候做过一次油条,应为是第一次做所以不是很理想。也觉得上次在做的太费油,不是很推荐
家楼下有一家炸油条的,打着无矾健康放心大油条,两根就有半斤多,买的人都得排队,呵呵。小宝见了也要吃。说放心,但还是不太放心,怕油用的时间长,所以只买过两次。
带小宝下楼玩,在旁边看了几次,后来跟老板聊天说他们只用发酵粉,头天晚上就把面和上了。那我也照他说的回家试试吧。试了两次,成本很不错,姥姥很爱吃。
这回做的加了糯米粉,尝试一下。呵呵。瞎鼓捣吧。
北方油条配豆浆,豆腐脑。南方的油炸鬼(油条)配粥吃,皮蛋瘦肉粥,艇仔粥,状元及第粥,猪肝粥等等等等啦。。。我都爱吃,南北通吃啊~~~呵呵
配料:普通面粉100克,糯米粉100克,鸡蛋一个(大约50克),水140克(一点一点加,面软了就行),盐2克,酵母3克
做法:
1、所有食材混合,稍微揉一下,不揉也行。面团越软越好
发酵两倍大
取出的面团不用揉,粘就撒面卜。
擀长条,别擀薄了,要厚一些。
上边和底边用擀面杖顶平
静置15分钟
用刀切成宽条
筷子沾水,在面块中间划一下。隔一块划一下,
把没有沾水的面放到沾了水的面上
用刀背在中间压一下,不要压断
锅里放油,要多一些
油8成热,双手拿住面的两头,把面拉长一些,
下锅里炸,
要不停的翻动,让它受热均匀
金黄色即可出锅
啰嗦一下!
糯米粉吃水,所以加的水比较多
糯米粉可以减到50克(水的量要稍微减点儿)。这回第一次做,加了100克,感觉很有韧性,不过也挺好吃。
不想加糯米粉那就全部用普通面粉,同时水的量要减少到100克左右。具体还得看实际操作情况,呵呵。