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【油条的做法】家庭自制放心油条&油饼
对香香嘴来说，油炸食物绝对有着无法抗拒的魅力，但是油炸食物吃多了又绝对地不利于健康，尤其是外头卖的油炸食物，你不知道那油是用了多久的老油，也不知道面里面加了什么配料，所以最最安全的解馋方法就是隔一段时间在家里自己做喜欢的油炸食物。好吧，叽歪了这么多，其实我就是想吃油条了！一杯鲜豆浆+一根现炸油条，欧迈嘎，太TNND香了！
话说第一回做这油条是看了然宣妈妈空间转发的一篇《香酥味美---国宴油条 》，照着方子做居然忘记放鸡蛋，面也和干了，于是面块在油锅里就是不变大，就是一块死面团。但我们是不怕失败不畏困难百折不挠的娃儿他妈，当即就再发一次面，再做一次，不做出成功油条誓不罢休，于是，它就成功鸟！这是第四次做，显然已经有一小点子经验，显然也有一小点得心应手了。于是，好象可以来显摆一下了。但实际上和面的时候还没想着要显摆，于是就没有拍照片，炸的时候也只用手机拍了几张发围脖。没想到居然有人问我方子，赫赫，那必须得瑟一下了。
原料：高粉400克、中粉200克、盐8克、糖10克、速发酵母粉5克、小苏打5克、牛奶25克、黄油50克 、鸡蛋1个、水300克左右
、PS:粉嘛，全高粉或全中粉都问题不大，这次我完全是实验性的，部分高粉部分中粉，实验证明一样一样滴。原方子是泡打粉（500克面粉配11克泡打粉），但我选择用更安全的酵母粉哈，实验证明也是一样一样滴。
制作方法：
1、除黄油外的所有材料放进面包机揉完第一个程序（和面嘛，我还是懒人懒办法，尽量用面包机）。
2、加入黄油后重新启动，再揉完第一个程序。
3、将揉好的面团就在面包机里静置半小时左右，揉好的面包略稀软，取出面团的时候粘手，可以在手上沾些菜油，抹在面团上，取出的面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是昨天晚上和好面，今天一早提前半小时拿出来回温再做）。
4、案板抹点油防沾，将回温的面团放在案板上整理成略厚的细长条，再切成每个2cm宽的段（只需简单整理，千万不要再使劲儿揉一遍，实验证明那会炸出死面团儿来）。
5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
6、稍微拉抻两头捏紧。
7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
8、炸至金黄色时捞出控油。
测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。
这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的，不同于加了蓬松剂的油条。
好象安琪现在有做无铝油条蓬松蓬松剂，也许加了就跟外面炸的油条一样里面有好大的洞洞。在国内有条件能买到的也可以试一试。
早前在网上也看到过油饼的做法，今儿一试，果然巴适。
面块按压成片，用刀片在中间划几个口子就可以了。
和油条是兄弟，造型儿不一样而已！
