【油条的做法】用牛奶和面,连泡打粉都没加哦-放心油条自家做

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【油条的做法】用牛奶和面,连泡打粉都没加哦-放心油条自家做

油条——我们这里早餐的四大金刚之一。真是想吃又怕吃!

地沟油?添加剂?。。。。

网上方子好多,

有加酵母、泡打粉、小苏打、油条膨松剂。。。。

【油条的做法】用牛奶和面,连泡打粉都没加哦-放心油条自家做

先试试这方!用牛奶和面,只加酵母和少量小苏打,不加泡打粉、膨松剂什么的!

材料:

普通面粉(中粉)200克、酵母3克、细砂糖15克、牛奶170克、盐2克、 小苏打1-2克、温水少许、 (我用了100克中粉100克高粉)

做法:

【油条的做法】用牛奶和面,连泡打粉都没加哦-放心油条自家做

1-3、将面粉、酵母、糖、盐放入盆内

4-5、牛奶加热到35度,倒入盆内,一边倒一边搅拌。揉成面团,面团很粘手,可以用点色拉油抹手

6、面团覆盖保鲜膜,放温暖处发酵

7、小苏打用温水化开,然后用手蘸苏打水,分次揉入发酵好的面团中

8、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大

9、面板刷油,取出面团揉匀

【油条的做法】用牛奶和面,连泡打粉都没加哦-放心油条自家做

10、然后擀成长方形面片

11、切成约2厘米宽的条状

12、将面条两两叠在一起

13-14、用筷子在中间压一下,最好能醒个10分钟再炸

15、锅内倒入食用油,中小火把油烧至七成热

16、放入油条胚子,放时用手拉长一下

17-18、要不停地翻动,炸至金黄,捞出、控油

我的心得:

1、面团一定要充分发酵,也可以隔夜把面团做好,放冰箱第2天早晨起来炸

2、面团要软一些炸出来的油条比较好吃

3、将苏打水揉进面团,要用手蘸取然后一点一点揉入面团

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