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【油条的做法】自制放心油条
天蒙蒙亮，整条街望去店铺排门紧闭，唯独一家店铺里的伙计早已忙的热火朝天，排门也开了大半。那就是小镇上唯一的一家比较大的早餐店。店里的品种挺多，什么印糕、油条、粢饭、馄饨、各种馅的包子，大的小的，还有饺子、面条等等。买早饭的人踩着石板路有远而近的走来，手里还拿着一只筷子和一个杯子，到了早餐店门前，和老板寒暄了几句，打了一杯豆浆，挑了几根满意的油条，插在筷子上招呼着回家了。制作油条的是这家店的老板，可能是怕油条的配方让人学去后另开店铺和他抢生意，所以从不让人帮忙。他制作油条的手法很娴熟，让人不得不停下脚步观赏他的表演。他从盆里取出一块大大的面团，在案板上撒上一些手粉，用大号的擀面杖擀成厚薄均匀地面皮，然后用片刀快速的切成大小均匀的条，将两根条叠加在一起，用筷子一压，手指分别捏住油条胚的两端，轻柔的伸拉，然后一抖，然后放入油锅中，一连串的动作一气呵成，就像武侠小说中武林高手一样，将自己的力量传递到油条中，让其鲜活起来。油条在锅中翻转着，慢慢的胖了起来，3、4分钟后用筷子取出放在油锅边沿的铁丝架上，滤油。这是我对油条最深的记忆。
江南人大多有一份油条情结。某天朋友圈发的一张自制的油条图，留言最多。都想自己动手做一做，还留言油条的最佳拍档，配上豆浆、豆腐脑、还有的喜欢裹上一些糯米饭的，不知道你的家乡有卖油条的吗？喜欢配什么呢？
自制放心油条制作过程：
1、准备的材料：面粉240克，黄油25克，泡打粉6克，盐2克，牛奶15克，鸡蛋1个。
2、将黄油隔水软化，
3、把泡打粉、盐放入面粉中，搅拌均匀，
4、鸡蛋打散后、将鸡蛋液、牛奶、软化的黄油放入面粉中搅拌。
5、分多次加水，揉成面团。（大约80ML水左右）
6、将面团放到一个盘中，盖上保鲜膜，静置4-5个小时。
7、取出面团用擀面杖擀成面皮，切成5CM左右的条，
8、取两根条叠加在一起，用筷子纵向按压，
9、两端轻轻拉一下至适合的长度，放入油锅中，炸至金黄即可。
温馨提示：
1、要准备好一双比较长的筷子，油条在锅里炸的时候要翻动，帮助油条均匀受热。
2、面团可以提前一晚准备，第二天早上可以直接炸，一早就能品尝到放心油条了。
3、关于油，因为在家里锅中的油放的并没有像油条店里炸的那么多，油温，将一只筷子放入油中，筷子边沿会冒出很多小泡，发出吱吱的声音，这样就差不多了。但是这个时候我会开中火，保持油温差不多了，不要加热过了，会导致油条外面已经有点焦，而里面还没有熟透的现象。
