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（牛蒡怎么吃）牛蒡是一种历史悠久的蔬菜，牛蒡营养丰富，牛蒡含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁等人体所需的多种维生素及矿物质。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌，治疗失眠，提高人体免疫力等功效。下面小编就为大家介绍几款牛蒡的美味食谱吧。
牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量。
做法
1、将排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3、切好竹芋。
4、所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。
牛蒡三丝
材料
牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻。
做法
1、牛蒡是个好东西，具体咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2、然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3、我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝，真的就是很丝了。
4、切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。
5、这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。
6、牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7、后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡，比较不单调，还是蛮好吃的呢!
牛蒡山药排骨汤
材料
排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许。
做法
1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。
2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。
芝麻牛蒡昆布丝
材料
牛蒡30公克，昆布30公克，白芝麻3公克，辣椒丝5公克，葱花5公克，酱油膏10公克，香油5公克，胡椒粉3公克。
做法
1、牛蒡洗净后切丝;昆布洗净、切丝备用。
2、取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将作法1的牛蒡丝和昆布丝，分别放入滚水中汆烫熟、取出备用。
3、取一碗，放入作法2的牛蒡丝、昆布丝和所有的调味料材料一起拌匀后，再撒上白芝麻即可盛盘享用。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款牛蒡的美味食谱，大家学会了吗?牛蒡营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
牛蒡的吃法
牛蒡的营养价值很高，很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴，下面就来看看美味牛蒡的吃法：
吃法一、牛蒡排骨汤
用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许
做法：
１、排骨切块，放入清水中，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
２、砂锅中水将沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一个半小时；
３、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；
４、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，加少许盐调味即可。
功效：牛蒡又称东洋之参，有强身健体、抗病抗衰老的功效。?
吃法二、牛蒡山药排骨汤
材料：排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许
做法：
1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；?
2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；?
3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙 盐调味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料：牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml） ，白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml
做法：
1、干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用；
2、胡萝卜切成细小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香；
3、牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分；
4、平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、 白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟；
5、炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。
烹饪温馨提示：
1、新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
2、将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。
