- A+
【饺子的做法】好运三彩元宝水饺
不得不说中国人对饺子的喜爱,那是真爱，圆圆鼓鼓,饱满讨喜的造型,特別接地气，让这个看似小巧可爱的传统中式面食,勇夺大众喜爱，过大节,团圆日,喜庆日,农民历重点节日~都可以看到饺子上桌
中国的饺子文化已经深植人心，大家除了对饺子的包法和内馅有了许多变化，现在连饺子皮的颜色也开始流行缤纷的色彩，利用天然蔬果汁的色泽,搅打至细腻无颗粒的状态，就可以取代揉面中所需要的清水,尽情的变化出各种多彩的饺子
欢庆元旦,做了红绿黄三色,分别代表着红色-吉祥喜气,绿色-生生不息,黄色-希望与活力
最喜欢南瓜黄色,饺子下锅经过高温水煮后,唯一颜色无改变的就是南瓜黄，不得不说,还真的就像个大金元宝似的，菠菜也不错,绿色依然明显!红色使用了甜菜根,下水后颜色浅了不少，比起生的饺子,红色那鲜艳的呀!看着真是美~
尽管会稍稍褪色,所使用的都是自制天然营养的健康蔬菜果汁，绝对和某些不良的市售超鲜艳色素饺子,要安心的多
大梨子端上这道好运三彩元宝饺子,预祝大家伙
三彩元宝水饺
准备材料
玉米大蔥豬肉内馅:
a猪绞肉350g,色拉油1大匙,酱油1大匙,砂糖1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,黄酒1大匙
b蛋黄1只,大葱末50g
c玉米粒100g,玉米淀粉1小匙
红色甜菜皮: 甜菜根15g,清水50cc,中筋面粉100g,盐微量
黄色南瓜皮: 熟南瓜60g,清水20cc,中筋面粉100g,盐微量
绿色菠菜皮: 烫熟菠菜60g,清水10cc,中筋面粉100g,盐微量
做法：
1制作内馅,将a中所有材料已起混和后,顺时针方向旋转搅打约5分钟,肉糜出现微微黏性
2后加入蛋黄与大葱末,混和搅拌均匀后,加盖冷藏松弛20分钟
3包饺子之前,再加入玉米粒+玉米淀粉,混和均匀后即可备用
4红色饺子皮汁,将甜菜根+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用
5黄色饺子皮汁,将去皮熟南瓜+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用
6绿色饺子皮汁,烫熟的菠菜+清水,入破壁机(或搅拌棒)中搅打至液态无颗粒状后即可备用
7各色饺子皮,将面粉中分别加入有色液体,将其揉成三光表面的(稍硬不黏手)面团状,后加盖松弛约30分钟
(面粉与液体的比例约为1:0.6~ 100g面粉约使用60-70g菜汁.南瓜泥较浓稠,可增加至65-75g)
8工作台上撒些许手粉,将完成后的面团搓成长条状,切成约2.5公分的小段,均匀沾上手粉后,压扁成为小圆饼状
9使用擀面棍,依序将面团感成圆薄的饺子皮.层叠饺子皮时,需撒些许手粉于饺子皮上防沾黏
10取一张饺子皮,取适量玉米大葱肉馅放置于饺子皮正中心
11饺子皮边缘取中心点捏紧,后将边缘确实完全捏紧,后将左右两边尖角处交叉捏紧,即成为元宝饺子造型
12饺子包制完成,放置在洒有手粉的板子上,依序排列.
(如不即食,整盘入冷冻约30分钟定型后,再取出分别放置保鲜袋中冷冻保存)
13深锅入清水主至大滚(锅深水深,饺子不易破皮),入饺子后稍稍軽軽的翻动,大滚后入1杯冷水,再次大滚后再入1杯冷水,共点水两次(冷冻饺子点水3次),等待饺子浮起后即可捞出沥干水分,趁热食用!
