内蒙古特色小吃-莜面饺子：莜面饺子又名山药饺子，此为山西、河北北部和内蒙特有的传统面食小吃。将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝（此处的山药其实是土豆，在山西方言中将土豆叫做山药蛋）或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。
简介
不用擀面杖做出的饺子：来到多伦，想体验一下自食其力，动手做一顿莜面饺子吃，拿擀面杖，那你就多此一举。因为，莜面饺子皮均手捏而成，其薄度和光滑度一点不亚于白面擀出来的饺子皮。那你又开始担心，会不会包完一顿饺子，手上会粘很多面，洗不掉怎么办？有道理，但这点请放心，因为莜面具有“不粘面”之称，不仅不粘手，连盆、面板、刀子都不粘。怎么样，百闻不如一见，请来这里体验一下吧！
做法
做法步骤：
1.用沸水和面，把面揉成光滑的面团
2.葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
5.倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精
6.把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐
7.把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多
8.把剂子揉圆，按扁
9.用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了
10.把馅儿放入，对折，把边捏紧
11.放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了
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