内蒙古特色小吃-莜面饺子:莜面饺子又名山药饺子,此为山西、河北北部和内蒙特有的传统面食小吃。将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝(此处的山药其实是土豆,在山西方言中将土豆叫做山药蛋)或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。
简介
不用擀面杖做出的饺子:来到多伦,想体验一下自食其力,动手做一顿莜面饺子吃,拿擀面杖,那你就多此一举。因为,莜面饺子皮均手捏而成,其薄度和光滑度一点不亚于白面擀出来的饺子皮。那你又开始担心,会不会包完一顿饺子,手上会粘很多面,洗不掉怎么办?有道理,但这点请放心,因为莜面具有“不粘面”之称,不仅不粘手,连盆、面板、刀子都不粘。怎么样,百闻不如一见,请来这里体验一下吧!
做法
做法步骤:
1.用沸水和面,把面揉成光滑的面团
2.葱姜切末,把韭菜摘净黄叶,洗干净,沥干水分,切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里到入色拉油,油7成热时,到入鸡蛋液,把鸡蛋滑散
5.倒入葱姜末和虾皮,翻炒几下,关火。放入味精
6.把切好的韭菜放入锅里,和鸡蛋、虾皮拌匀,放少许盐
7.把和好的莜面分成大小均匀的剂子,就跟蒸饺的剂子大小差不多
8.把剂子揉圆,按扁
9.用双手捏住圆饼,转着圈的捏,慢慢就成了个碗形,饺子皮就成了
10.把馅儿放入,对折,把边捏紧
11.放入开水锅,大火蒸15分钟。就可以出锅了
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